Tuo Aasia keittiöösi

Tarjosin Ravintolapäivänä asiakkailleni punaisista linsseistä tehtyä intialaista dalia ja se sai niin hyvät arvioinnit, että jaanpa tämän herkkureseptin täällä blogissani. Tämä ruokalaji sisältää paljon tulehdusta hillitseviä mausteita ja sen valmistus tuo huumaavan ihanat aasialaiset tuoksut kotiisi.

Linssit sopivat täydellisesti vegaani-/kasvisruokavalioon, sillä ne sisältävät paljon kasviproteiinia. Lisäksi niissä on kuitua sekä monia arvokkaita hivenaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja mangaania. Linssejä on monen eri värisiä, joten saat linssejä vaihtelemalla mukavaa vaihtelua ruokavalioosi.Tähän ruokalajiin sopii parhaiten punaiset, sillä pitkään haudutettaessa ne puuroutuvat ja tuovat ruokaan juuri oikeanlaisen rakenteen.

Tämä ruoka kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, sillä sen maku paranee, kun se seisoo jonkin aikaa jääkaapissa ennen syömistä. Itse teen tätä yleensä tuplasatsin kerralla, sillä itseni lisäksi tämä maistuu myös miehelleni ja lapsilleni. Herkullinen tapa siis lisätä kasvisruokien syöntiä niilläkin, jotka eivät ole varsinaisia kasvissyöjiä.

Intialainen dal punaisista linsseistä

 

300 g (luomu) punaisia linssejä

4 dl kookosmaitoa

2 dl vettä

1,5 rkl raastettua luomuinkivääriä

1 tuore chili tai maun mukaan kuivattua chiliä

1 tl hyvälaatuista luonnonsuolaa

1 prk (luomu)tomaattimurskaa

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

2 tl juustokuminaa

1,5 tl sinapinsiemeniä

1 tl jauhettua korianteria

1 tl curryjauhetta

1 nippu tuoretta korianteria tai persiljaa

 

 

Laita kattilaan linssit, kookomaito, vesi, raastettu inkivääri, pieniksi pilkottu chili ja suola. Keittele hiljaisella lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan suurin osa tomaattimurskasta (säästä pieni määrä sipulien ja mausteiden kuullottamiseen) ja hauduta hiljalleen kannen alla vähintään 20 minuuttia; mitä pidempään haudutat, sitä parempaa saat ruoan rakenteesta.

 

Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa loppu tomaattimurska ja ohenna sitä pienellä määrällä vettä. Laita pannulle kaikki mausteet sekä sipuli- ja valkosipulisilppu. Sekoita hyvin ja kuullota miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sipuli on kypsynyt kunnolla.

 

Kun olet hauduttanut linssejä haluamasi ajan, sekoita joukkoon paistinpannulla kuullottamasi sipulimausteseos. Lisää lopuksi silputtu korianteri/persilja. Tarjoile dal täysjyväriisin tai kvinoan kera.

 

 



Herkullisia ruokahetkiä!

Tätä superfoodia saa nyt ilmaiseksi niin paljon kuin haluaa

Olipa ihana äitienpäivä oman perheen kanssa - toivottavasti myös Sinulla 😊 Omaan äitienpäivääni kuului heti aamusta hotjoogailua sekä sen jälkeen ulkoilua perheen kanssa ja mikä ihaninta, kevään ensimmäinen veneretki. Aurinko lämmittää jo mukavasti, joten tuulensuojaisessa paikassa oli mukavan lämmin, vaikka vesi ympärillä onkin vielä hyytävän kylmää. Kyllä se kesä tekee jo tuloaan, vaikka viime aikojen säät ovat olleet kaikkea muuta kuin keväisiä.

Kevään voi katsoa oikeasti koittaneeksi silloin, kun maasta alkavat pilkistää ensimmäiset luonnon omat superfoodit, joiden kunkku on ehdottomasti nokkonen.

Hurahdin itse villivihanneksiin muutama kevät sitten ja nykyään odotan aina innolla, milloin ensimmäiset nokkosen alut pilkistävät maasta. Samaan aikaan tulevat esiin myös vuohenputken alut, jotka sopivat erinomaisesti rikastuttamaan salaattia, sillä ne maistuvat herkullisilta ihan sellaisinaan. Nokkosta ja vuodenputkea on helpointa kerätä pieninä versoina, jolloin ne voi käyttää kokonaisina. Vuohenputken lehtiä kannattaa itse asiassa kerätä ainoastaan nuppuina tai juuri puhjenneina, sillä myöhemmin niiden maku muuttuu kitkeräksi. Vuohenputkea niittämällä uusia lehtiä saa kerättyä pitkin kesää. Ja sama koskee itse asiassa nokkostakin. Sen latvuksia voi tosin kerätä kukintaan asti, mutta tällöin siitä voi käyttää ainoastaan lehdet (ei siis missään tapauksessa varsia!).

Mutta siis tarkemmin nokkosesta... Se on todellinen ravintoainepommi, sillä se sisältää suuret määrät magnesiumia, rautaa, kalsiumia ja C-vitamiinia. Nämä kaikki ovat todella tärkeitä maksan optimaalisen toiminnan kannalta. Ja kuten jo toivottavasti muistat aikaisemmista kirjoituksistani, on maksalla todella tärkeä rooli matala-asteisen tulehduksen hillinnässä ja ennaltaehkäisyssä.

Paras aika kerätä nokkosta, kuten muitakin villivihanneksia on poutaisella säällä pidemmän kuivan jakson jälkeen, jolloin erityisesti nokkonen sisältää vähemmän nitraattia. Toinen ehdoton etu on se, että tällöin kasvien kuivien lehtien pinnalle on kerääntynyt luonnon omia maitohappobakteereja, jotka suolistoosi päätyessään ylläpitävät suolistosi terveyttä edistävää bakteerikantaa. Näiden maitohappobakteerien vuoksi villivihannekset tulisi aina syödä käsittelemättöminä eli siis ilman pesua ja ryöppäystä. Esimerkiksi vuohenputken nuoria lehtiä voit popsia maasta suoraan suuhusi, mutta nokkosen poltinkarvojen vuoksi sitä ei voi syödä ihan samaan tapaan. Blenderissä pyöräytys poistaa poltinkarvat ja sen vuoksi voit laittaa nokkosta raakana esimerkiksi smoothieen tai valmistaa siitä nokkospestoa. Muistathan kuitenkin aina kerätä villivihannekset puhtaasta paikasta, jolloin voit syödä ne turvallisin mielin pesemättä.

Ja nyt ei muuta kuin koko kansa nokkosta ja muita villivihanneksia keräilemään 😊

Herkuttele terveellisesti ihanan pehmeillä ja makeilla Luontaistukun viikunoilla

Meillä ihmisillä on luonnostaan mieltymys makeaan, joten sitä vastaan on hampaat irvessä turha taistella - toisinaan vaan täytyy saada jotain hyvää! Se sitten on toinen asia, mitä se hyvä kenellekin tarkoittaa... Jos haluat karkin, pullan ja keksien sijaan hemmotella itseäsi jollain terveellisemmällä hyvällä, ovat Luontaistukun suussa sulavan herkulliset kuivatut viikunat erinomainen vaihtoehto.

 

Käytän itse kuivahedelmiä raakakakkujen valmistuksessa sekä makeannälkään sellaisenaan, ja olen tähän mennessä ehtinyt kokeilla niitä useamman merkkisiä. Makuun vaikuttaa olennaisesti se, minkälaisissa olosuhteissa tuoreet hedelmät on kasvatettu ja miten ne on kuivatettu; tästä syystä merkillä on väliä.

Viikunoista ehdottomasti parhaimmat saat Luontaistukusta. Ne ovat alkuperältään Turkkilaisia ja maultaan yksinkertaisesti niin mahtavia, että niitä ei voi vastustaa - itselläni ne menevät siis täysin karkin korvikkeesta :) Luontaistukun viikunat ovat luomulaatuisia ja näin ollen kasvatettu ilman kemiallisia lannoitteita ja torjunta-aineita.

Viikunat sisältävät paljon kalsiumia ja vatsalle hyvää tekevää ravintokuitua. Juuri suuren kuitupitoisuutensa vuoksi viikunat eivät nosta verensokeria yhtä paljon kuin puhdas sokeri, vaikka ne erittäin makeita ovatkin. Näitä voit siis herkutella hyvällä omallatunnolla :)

Tilauksen voit tehdä täältä. Muistathan, että ensimmäistä kertaa Luontaistukusta tilatessasi saat tilauksestasi 10%:n alennuksen koodilla KIRSIK10.

Tehokolmikko tulehdusta vastaan

 

Vappuhulinoissa on jollakulla muullakin kuin vain minulla saattanut tulehdusmittari heilahtaa punaisen puolelle :D Ei hätää, lisää ruokaasi ylimääräinen annos kurkumaa, inkivääriä ja valkosipulia, niin asia lähtee korjaantumaan päin - kunhan muistat samanaikaisesti myös minimoida erityisesti sokerin käytön.

Itse käytän näitä tulehduksen tehohillitsijämausteita ruoanlaitossa päivittäin, sillä terveellisyytensä lisäksi ne tuovat ruokaan herkullista makua. Terveellinen ei siis todellakaan aina maistu pahalta, vaikka usein näin ajatellaan! Kokeile vaikkapa tätä herkullista kookostofua kasviksilla tai nopeasti valmistuvaa kurkumalattea, joka toimii hyvin vaikkapa kahvin korvikkeena.

Kurkuman, inkiväärin ja valkosipulin teho matala-asteisen tulehduksen hillinnässä perustuu niiden sisältämiin antioksidantteihin, jotka ehkäisevät terveydelle vahingollisia hapetusreaktioita kehossa. Näistä antioksidanteista tunnetuin on kurkuman sisältämä kurkumiini.

Kehon matala-asteisen tulehduksen hillinnän lisäksi kurkumalla, inkiväärillä ja valkosipulilla on myös monia muita myönteisiä vaikutuksia terveyteen, kuten:

• niillä on antibioottisia ominaisuuksia, joten niiden avulla voi taistella bakteereja vastaan
• ne auttavat taistossa virusflunssia vastaan
• ne toimivat luonnollisina kipulääkkeinä
• ne parantavat ruoansulatusta, minkä myötä syödyn ruoan sisältämät ravintoaineet pääsevät paremmin kehon hyötykäyttöön
• ne ylläpitävät suoliston normaalia bakteerikantaa, mikä vaikuttaa terveyteen kokonaisvaltaisesti.

Terveysvaikutusten lista on sen verran vaikuttava, että nämä mausteet kannattaa ottaa osaksi päivittäistä ruokavaliota. Kaikkien kolmen teho on voimakkaimmillaan tuoreena käytettynä, mutta sen lisäksi erityisesti kurkumaa ja inkivääriä voi käyttää myös jauheena. Olennaisinta on käyttää kaikkia näitä luomulaatuisina varmistaaksesi niiden korkealaatuisuuden ja puhtauden. Valkosipulia saa luomuna nykyään tavallisista kaupoista, ainakin suurimmista niistä, ja tuoretta luomuinkivääriä ja -kurkumaa ostan itse Ruohonjuuresta, jota ei tosin ikävä kyllä löydy joka kaupungista. Jos et onnistu löytämään niitä tuoreena omasta kotikaupungistasi, on parempi hankkia niitä luomulaatuisina jauheina maustekaappiisi.