Herkullista ruokaa kesäkurpitsasta

Nyt on kotimaisten kasvisten kulta-aika; yksi omista lempikasviksistani on kesäkurpitsa. Se on hyvää niin raakana esim. salaatin sekaan raastettuna kuin kypsennettynäkin.

Yksi omista suosikki kesäkurpitsaruuistani on täytetyt kesäkurpitsat, joista voi tehdä erilaisia variaatioita. Ne maistuvat meidän perheessä myös perheen pienimmille. Tässä ohje lihattomaan versioon, jossa kasvisproteiinilähteinä toimivat kvinoa ja linssit. Jos haluat tehdä lihallisen version, korvaa linssit jauhelihalla.

Täytettyjen kesäkurpitsojen valmistuksessa on monta vaihetta ja siksi ne eivät valmistu ihan käden käänteessä. Älä kuitenkaan säikähdä ja jätä tätä herkullista ruokaa sen vuoksi tekemättä, sillä lopputulos on ehdottomasti kaiken vaivan arvoinen! Kannattaa ennemminkin tehdä samalla vaivalla tuplasatsi, sillä nämä maistuvat täydellisiltä myös myöhemmin lämmitettynä :)

Täytetyt kesäkurpitsat (4 annosta) 

 

4-5 pienehköä/keskikokoista kesäkurpitsaa

2 dl kvinoaa

4 dl vettä

1,5 dl tummia beluga-linssejä

3 dl vettä

1-2 sipulia

2 tomaattia

hyvälaatuista luonnonsuolaa ja mustapippuria

(juustoraastetta)

 

Aloita täytettyjen kesäkurpitsojen valmistus keittämällä linssit ja kvinoa kypsiksi.

 

Linssien kypsennys: Huuhtele linssit kylmän juoksevan veden alla siivilässä. Kiehauta 3dl vettä kattilassa ja mausta noin 1/2 tl:lla hyvälaatuista luonnonsuolaa. Lisää linssit kattilaan ja anna hiljalleen kiehua kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt linsseihin (n. 20-25 min.).

 

Kvinoan kypsennys: Huuhtele kvinoa kunnolla juoksevan kylmän veden alla siivilässä. Kiehauta 4 dl vettä ja mausta noin 1/2 tl:lla hyvälaatuista luonnonsuolaa. Lisää huuhdottu kvinoa ja keitä hiljalleen kannen alla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt kvinoaan (15-20 min.). Ota kansi pois ja jäähdytä mahdollisimman nopeasti, jotta kvinoa ei muutu puuromaiseksi.

 

Kesäkurpitsojen käsittely: Halkaise kesäkurpitsat pitkittäissuunnassa kahtia. Koverra pehmeä keskiosa pois kesäkurpitsan puolikkaista. Asettele ne uunipellille ja ripottele päällä suolaa ja mustapippuria.

 

Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon kaikki täytteen ainekset eli kypsennetyt linssit ja kvinoa sekä sipuli- ja tomaattikuutiot. Sekoita ainekset.

 

Laita täytettä koverrettujen kesäkurpitsapuolikkaisen päälle niin, että ne täyttyvät kokonaan. Halutessasi voit ripotella päälle juustoraastetta; se ei kuitenkaan ole välttämätön, jos haluat tehdä täysin vegaanista ruokaa.

 

 

 Kypsennä kesäkurpitsoja 200 asteisessa uunissa (kiertoilmalla 180 astetta) kunnes kesäkurpitsa on pehmennyt, noin 20 minuuttia. Tarjoile tuoresalaatin kanssa.

 

 

  

Nämä 6 kauneudellista asiaa tapahtuivat, kun muutin ruokavalioni ja vähensin kemikaalialtistustani

Kauneus lähtee sisältäpäin - olen itse todennut tämän kirjaimellisesti!

Olin vielä muutama vuosi sitten todellinen sokerihiiri, jonka iho ja limakalvot olivat rutikuivat, karvat kasvoivat villisti ja naamassa oli couperosa läiskiä. Totaalisen ruokavaliomuutoksen ja kemikaalien käytön vähentämisen myötä nämä asiat ovat parantuneet huimasti. Alla listaus merkittävimmistä kauneudellisista muutoksista, jotka koin muuttamalla ruokavalioni radikaalisti terveellisempään suuntaan ja vähentämällä kemikaalialtistusta vaihtamalla ihonhoito- ja hygienituotteet luonnonmukaisiksi.

1. Iho on joustava ja kimmoisa ilman kalliita kosteusvoiteita. Aikaisemmin ihoni oli suihkun jäljiltä kuiva korppu, jota oli pakko rasvata. Nykyään ihoani ei välttämättä tarvitse rasvata suihkun jälkeen ollenkaan, mutta toisinaan hemmottelen sitä sivelemällä iholleni luomulaatuista kylmäpuristettua oliiviöljyä. Keittiökaapin sisältämillä aineksilla pääsee ihonhoidollisesti paljon parempaan lopputulokseen kuin kalliilla ihovoiteilla - myös lompakko kiittää!
2. Huulet ovat ympäri vuoden pehmeät ja hyvin kosteutetut. Tämä on ollut itselleni suurin saavutus, sillä kärsin aikaisemmin todella paljon huulten rohtumisesta; toisinaan huuleni olivat pitkiäkin aikoja kuivat koppurat ja sen vuoksi todella kipeät; mitkään rasvat eivät tuoneet apua, vaan ongelma todellakin täytyi korjata sisältä päin.
3. Ihokarvojen kasvu on hidastunut ja paikoitellen lakannut kokonaan; lisäksi karvat ovat ohuempia ja pehmeämpiä. Ennen sain olla sheivaamassa rautalankakarvoja sääristäni ja kainaloistani tiheään tahtiin, mutta nykyään selviän hommasta nyppimällä yksittäisiä karvoja. Ruokavalioremontti tasapainottaa kehon hormonitoimintoja ja tämä todella näkyy karvojen kasvussa!
4. Iho ruskettuu kauniin tasaisesti, eikä pala herkästi. Ennen ihoni ruskettui todella epätasaisesti, enkä ylipäänsä pystynyt olemaan paljoa auringossa palamatta. Nykyään on ilo katsella omia tasaisesti päivettyneitä kasvoja ja bikinirajoja muualla kehossa. Tätäkin kuitenkin kohtuudella, sillä täytyy muistaa, että aurinko vanhentaa ihoa! Värikkäistä kasviksista ja muista terveellisistä ruoka-aineista saatavat antioksidantit ovat ihomme ja koko kehomme todellinen suoja.
5. Hiukset ovat hyvässä kunnossa ja kynnet vahvat. Aikaisempi 'harrastukseni' oli kaksi/monihaaraisten hiusten nyppiminen; nykyään tätä ei enää tarvita, sillä pitkistä hiuksistani ei tahdo löytyä haaroittuneita latvoja etsimälläkään. Samoin ennen kynteni lohkeilivat ja liuskoittuvat helposti, mutta nykyään kasvavat huomattavasti vahvempina.
6. Hampaat pysyvät ehjinä ja kauniin valkoisina. Tässä asiassa auttaa erityisesti fluoriton hammastahna ja luonnonmukainen suola. Karies ja hammaskivi viihtyvät happamassa suussa, joten suuta on hyvä emäksöidä luonnonsuolalla ripauttamalla sitä muutama hippunen hammasharjaan hammastahnan päälle. Tähän tarkoitukseen sopivat erinomaisesti mm. ruususuola tai puhdistamaton merisuola.

Näiden kauneudellisten parannusten saavuttaminen on edellyttänyt minulta mm. sokerin ja vehnän käytön minimoimista, värikkäiden pääosin tuoreiden kotimaisten (luomu)kasvisten ja hyvälaatuisten rasvojen ronskia lisäämistä sekä kaikista niistä hygienia- ja ihonhoitotuotteista luopumista, joiden ainesosaluetteloa en kokonaisuudessaan ymmärrä. Muutos ei tapahtunut hetkessä, mutta parantumisen merkkejä alkoi ilmetä nopeasti.

Tässä on lista ainoastaan ulkoiseen olemukseen liittyvistä positiivisista muutoksista. Terveydellisten muutosten lista on myös pitkä ja kokonaan oman blogikirjoituksen arvoinen aihe - palataan tähän siis myöhemmin :)

Älä tuhoa supermustikan arvokkaita ravinteita kuumentamalla, vaan kokeile tätä!

 

Kävin eilen kaikessa rauhassa kauniista auringonpaisteesta nauttien avoimella paikalla metsässä keräämässä luontomme ilmaiseksi tarjoamaa superfoodia eli mustikkaa. Oli ihanaa kuunnella luonnonääniä ja vain nauttia olostani samalla kun astia täyttyi mustikoista. Niin ne ajat muuttuu, vielä muutama vuosi sitten en olisi kirjoitellut mustikoiden keräämisestä näin romanttiseen sävyyn :D

 

 

Siinä marjoja keräillessäni ideoin myös, mitä herkullista tekisin marjoista... ja yllätys yllätys, ideoinnin tuotoksena syntyi uusi raakakakku :) Mustikat ovat erittäin ravinnepitoisia marjoja ja näitä arvokkaita ravinteita ei kannata tieten tahtoen tuhota kuumentamalla. Olen siis hylännyt perinteisten mustikkapiirakoiden leipomisen, vaikka tottakai nekin on tosi herkullisia.

 

 

Mutta siis, asiaan mennäkseni... Ideointini tuloksena syntyi mustikkaraakakakku, jossa mukavalla tavalla yhdistyvät sitruksen ja mustikan maut. Kun käyttää tuoreita marjoja, on ne mielestäni kiva laittaa kakkuun kokonaisena. Talvella pakastemarjoja käytettäessä ne on puolestaan hyvä jauhaa hienoksi kakkumassan sekaan, jolloin tietenkin kakku on sisältämänsä marjan värinen. Tämän kertainen mustikkakakku edustaa siis kesäkakkua - talvisemman mustikkaisen raakakakun ohjeen löydät täältä.

 

 

Sitruksinen mustikka-raakakakku (pieni kakku, 15cm)

 

 

 

Pohja: 

3 dl saksanpähkinöitä

3 kuivattua viikunaa

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa

 

Sitruksinen täyte:

3 dl cashewpähkinöitä (vähintään tunnin vedessä liotettuna)

1 dl kookoskermaa
 2 rkl luomuhunajaa (tai esim. agavesiirappia)
   2 limen mehu

1 dl sulaa kaakaovoita (voit korvata osan kylmäpuristetulla kookosöljyllä)

 
2 dl tuoreita mustikoita

 

 Kaikki raakakakut valmistuvat saman kaavan mukaan, joten kuten aikaisemmissakin raakakakkuohjeissa, laita ensimmäiseksi kaakaovoi vesihauteeseen pieneen kulhoon hiljalleen sulamaan. Muista olla kuumentamatta liikaa, jotta kaakaovoin arvokkaat ravintoaineet eivät tuhoudu.

 

Aloita raakakakun valmistus pohjamassan valmistuksesta. Laita ensin saksanpähkinät ja suola blenderiin ja jauha ne hienoksi. Lisää paloitellut viikunat ja sekoita kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi ja puhdista blenderin kulho. 

 

Valmista täyte. Laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookoskerma, hunaja, sekä limestä puristettu mehu. Sekoita ainekset blenderillä hienoksi tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana sulatettu kaakaovoi. Sekoita lopuksi lusikalla kokonaiset tuoreet mustikat täytteeseen.

Kaada täyte pohjamassan päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen. Anna jähmettyä kunnolla, mutta älä pakasta kauttaaltaan, sillä tällöin raakakakussa olevista kokonaisista mustikoista tulee vetisiä, jolloin raakakakun ulkonäkö ja maku kärsivät. Raakakakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

 

Jos haluat valmistaa isomman raakakakun (halkaisija n. 23 cm), tuplaa kakun ainekset.