Supersuositun minttu-suklaaraakakakun uudistettu versio - sama herkullinen maku vähemmällä vaivalla!

Meidän perheessä rakastetaan nykyään suklaaraakakakkuja! Yksi kaikkien aikojen lemppareista on ollut kahden kerroksen minttu-suklaaraakakakku, joka on täällä blogissanikin ollut suosituin kaikista raakakakuistani.

Se on totta tosiaan herkullinen, mutta useamman kerroksen kakut on vähän turhan työläitä tehdä. Niinpä päädyin kehittelemään tästä herkusta yksinkertaisemman version, sillä eihän minttua ja suklaata tarvitse erottaa toisistaan omiksi kerroksikseen, vaan ne voi kerralla laittaa sekaisin. Tästä havainnosta syntyi valloittava mintun makuinen suklaaraakakakku, jota minun täytyi valmistaa perheelleni kerta toisensa jälkeen :)

Herkullisuutensa lisäksi kakku on äärimmäisen terveellinen, sillä se sisältää paljon raakakaakaota. Raakakaakaota voi ihan syystä kutsua superfoodien superfoodiksi, sillä sen ravintoarvot ovat niin suuret. Kaakaopapu on yksi parhaita magnesiumin lähteitä ja siinä on suuret määrät rautaa sekä mm. kalsiumia, sinkkiä, kuparia ja kaliumia. Se sisältää myös runsaasti ravintokuituja ja antioksidantteja, jotka suojaavat kehoamme matala-asteista tulehdusta aiheuttavalta hapetusstressiltä. Kaakaossa on mm. enemmän flavonoideja kuin mustikassa. Siinä on myös monia tärkeitä aminohappoja, kuten arginiinihappoa ja tryptofaania, joka on serotoniinin tärkeä rakennusaine - tähän perustuu suklaan mielialaa kohentava vaikutus. Tämä varmaankin riittää vakuuttamaan Sinutkin siitä, kuinka terveellinen kakku on kyseessä :) Siis herkuttelua hyvällä omallatunnolla parhaimmillaan!

Ja tässä tulee itse kakun resepti ja valmistusohje:

MINTTUSUKLAA-RAAKAKAKKU

Iso kakku, halkaisija n. 23cm

 

 

 

Pohja:
 

2 dl (aktivoituja) auringonkukansiemeniä

2 dl (luomu)kaurahiutaleita
1/2 dl kookoshiutaleita/-lastuja

4-5 kuivattua viikunaa

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa (esim. ruususuolaa)
1 rkl raakakaakaojauhetta

 

Minttusuklaatäyte:

6 dl cashewpähkinöitä (vähintään tunnin vedessä liotettuna)

3 dl kookoskermaa
 4-5 rkl luomuhunajaa (tai esim. agavesiirappia)
 8 rkl raakakaakaojauhetta
2 tl piparminttu-uutetta
  2 dl sulaa kaakaovoita (voit korvata osan kylmäpuristetulla kookosöljyllä)
(1/2 - 1 dl raakakaakaonibsejä)

 

 Laita ensimmäiseksi kaakaovoi vesihauteeseen pieneen kulhoon hiljalleen sulamaan (kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle kulho, jossa kaakaovoi sulaa pikkuhiljaa; älä kuumenna liikaa, jotta kaakaovoin arvokkaat ravintoaineet eivät tuhoudu).

 

Aloita raakakakun valmistus pohjamassan valmistuksesta. Laita ensin auringonkukansiemenet, kaurahiutaleet, kookoshiutaleet, suola ja raakakaakaojauhe blenderiin ja jauha ne hienoksi. Lisää muutamaan osaan paloitellut viikunat ja sekoita kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi ja puhdista blenderin kulho. 

 

Valmista minttusuklaatäyte. Laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookoskerma ja hunaja. Sekoita ainekset blenderillä hienoksi tasaiseksi massaksi. Lisää sen jälkeen massaan raakakaakaojauhe sekä piparminttu-uute ja jatka sekoittamista, kunnes massa on tasaisen suklaan ruskeaa. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana sulatettu kaakaovoi. Jos haluat, voit sekoittaa lusikalla valmiiseen massaan raakakaakaonibsejä pientä purutuntumaa tuomaan. Kaada täyte pohjamassan päälle ja ripottele päälle kaakaonibsejä koristeeksi. Laita vuoka takaisin pakastimeen.

Anna kakun jähmettyä kunnolla; saa pakastua kohmeiseksi, jotta on helpompi irrottaa vuoasta (2-3 tuntia). Voit myös pakastaa raakakakun myöhempää käyttöä varten; ota tällöin jäätynyt raakakakku huoneenlämpöön sulamaan vähintään pari tuntia ennen kakun syömistä. Raakakakku säilyy jääkaapissa noin viikon.

 

Jos haluat valmistaa pienemmän raakakakun (halkaisija n. 15 cm), puolita kakun ainekset. 

 

 

Tämä kakku sopii täydellisesti tulevan vapun tarjottavaksi. Hemmottele siis vappuvieraitasi tai vaikkapa vaan itseäsi!

 

 

Iloista vappua!

 

 

 

P.S. Muistathan, että koodilla KIRSIK10 saat 10%:n alennuksen ensimmäisestä Luontaistukun tilauksestasi

5 syytä, miksi sinun on elintärkeää saada hyviä rasvoja päivittäin - ja mistä niitä saa

Jaoin blogini Facebook-sivulla äskettäin jutun norjalaistutkimuksesta, jonka tulosten mukaan korkea kolesteroli ei ole haitallista terveydelle vaan päinvastoin hyväksi. Kyse oli norjalaisessa yliopistossa monen kymmenen tuhannen ihmisen otoksella tehdystä tutkimuksesta, joten sitä ei voi edes sanoa ns. huuhaa tutkimukseksi.

On erittäin hyvä, että tällaisia tutkimuksia tehdään, jotta viimeinkin Suomessakin saataisiin laitettua piste täällä vallitsevalle 'rasvakammolle'.  On sanomattakin selvää, että kenenkään ei tulisi syödä huonoja rasvoja, joita kaiken maailman einekset, sipsit, keksit ja muut herkut ovat pullollaan. Hyviä rasvoja sen sijaan tulisi jokaisen saada - päivittäin!

Miksi näin? Tässä muutama painava syy siihen!

1. Ensinnäkin meidän aivomme tarvitsevat rasvaa toimiakseen kunnolla. Noin 80% aivoistamme on rasvaa, joten on selvää, että jos kehomme kärsii hyvien rasvojen puutteesta, se kostautuu aivoillemme kaikista eniten. Tällöin aivotoimintomme heikkenevät johtaen lopulta muisti- ym. aivoperäisiin sairauksiin.

2. Joka ikistä kehomme solua ympäröi solukalvo, joka muodostuu rasvahapoista. Rasvat ovat siis solujemme rakennusaineita ja jos näitä rakennusaineita ei ole riittävästi, solukalvot kovettuvat. Tämän seurauksena solut eivät luonnollisestikaan pysty toimimaan normaalisti, jolloin ravinteiden solujen sisään pääsy ja toisaalta kuona-aineiden ulospääsy heikkenevät. Tästä taas seuraa se, että kehomme alkaa kärsiä ravintoainepuutoksista ja kuonaantumisesta.

3. Suolistomme pinta muodostuu vieri vieressä olevista soluista ja jos nämä solut kärsivät, kärsii myös koko kehomme. Suoliston seinämän solujen kovettuessa suolistomme alkaa päästämään verenkiertoon sellaisia aineksia, joita sinne ei kuulu. Tästä seuraa allergioita, autoimmuunisairauksia, iho-ongelmia ja vaikka mitä muuta ikävää.

4. Osa kehollemme välttämättömistä vitamiineista ovat rasvaliukoisia, joten ne eivät pääse imeytymään kehoomme ilman rasvaa. Tällaisia vitamiineja ovat A, D, E ja K-vitamiini - kaikki elimistömme optimaaliselle toiminnalle äärimmäisen tärkeitä.

5. Rasvahapot toimivat myös hormonien rakennusaineina, joten ilman hyviä rasvoja kehomme hormonitasapaino järkkyy. Tällä taas on laajakantoiset seuraukset mm. sukupuolitoimintoihin ja kilpirauhasen toimintaan.

Listaa voisi vielä jatkaa, mutta jo tästä saat selkeän kuvan siitä, kuinka tarpeellisia rasvahapot ovat kehollemme. Itse elin aikaisemmin vuosikymmeniä vähärasvaisella ruokavaliolla ja se heijastui hyvinvointiini monella tavoin; mm. ihoni oli rutikuiva ja mielialani oli usein alamaissa, samoin sukupuolivietti.

Ja mistä hyviä rasvoja sitten saa!

 

Hyviä rasvojen lähteitä ovat mm.

• rasvainen kala - jos onnistut löytämään sellaista, joka ei ole antibiooteilla ja muilla haitta-aineilla pilattua. Nykyään on parempi ottaa omega-3 rasvahappoja lisäravinteena, jos kärsit niiden puutoksesta; ja useimmat meistä kärsivät!
• avokado
• pähkinät ja siemenet; esim. chia-siemenet ovat yksi parhaimmista kasvikunnan omega-3 rasvahappojen lähteistä
• oliivit - oliiveja on parempi syödä kokonaisena kuin oliiviöljynä, sillä kaikki öljyt ovat prosessoituja tuotteita. Nykyään oliiviöljyä paljon myös 'väärennetään', eli kun ostat oliiviöljyä, saattaa pullossa suurelta osin olla jotain ihan muuta.
• luomuvoi tai ghee (kirkastettu voi) - kyllä, vaikka se on tyydyttynyttä rasvaa, on sekin kohtuullisessa määrin tarpeellista kehollemme
• kookostuotteet - kookoskerma/-maito
• kaakaovoi; herkullisimmillaan tätä saa nautittua raakakakkua syömällä - joten voit todellakin herkutella hyvällä omallatunnolla :)

 

 

 

Jos ruokavaliosi ei sisällä näitä jo entuudestaan, niin todellakin suosittelen niitä siihen lisäämään!

Käyttääkö lapsesi liikaa älylaitteita? Näillä keinoin voit ehkäistä siitä aiheutuvia ongelmia

Onko muita, jotka kokevat kaiken maailman laitteet ja teknologiat ja niiden runsaan käytön niin lapsilla kuin meillä aikuisillakin ongelmaksi?

Sain omat lapseni pidettyä suurimmaksi osaksi erossa kaikesta tästä, kunnes esikoiseni meni viime syksynä kouluun. Suuri osa nykyajan ekaluokkalaisista käyttää sujuvasti nettiä ja sen myötä kaikenlaisia pelejä kännykällä ja tabletilla. Poikani siis näki heti kouluun mentyään, kuinka hänen luokkatoverinsa pelasivat kännyköillään - ja siitä se sitten lähti meilläkin. Nostin kädet pystyyn ja antauduin paineen alla; nykyään siis nettipelit ja youtube-videot ovat osa meidänkin lastemme arkea. Ja näinhän se menee, että mitä isot edellä, sitä pienet perässä - eli kun koululaiselle antoi luvan pelata ja katsoa videoita, täytyi lupa antaa pienelle päiväkotilaisellekin.

Paluuta entiseen älylaitteettomaan aikaan ei siis ole, joten ainut keino on enää hallita näistä aiheutuvia haittoja. Meillä käytössä olevat haittojen hallintakeinot ovat seuraavat:

1. Rajoitamme pelaamiseen ja videoiden katseluun käytettyä aikaa. Lapsemme aina kysyvät, saavatko käyttää puhelinta tai tablettia, ja toisinaan saavat luvan ja toisinaan eivät. Koululaisemme ei kuljeta puhelinta mukana koulussa (ainakaan toistaiseksi), joten välitunneilla pelaaminen ei ole mahdollista.

2. Älylaitteiden käyttö lopetetaan vähintään tuntia ennen nukkumaan menoa, jotta se ei vaikuta nukkumiseen. Pelit ja videot aktivoivat aivoja, joten niin lapsilla kuin meillä aikuisillakin on tärkeää rauhoittua ilman niitä ennen sänkyyn menoa.

3. Yksi suurimmista älylaitteiden liiallisen käytön haitoista on se, että se aiheuttaa ylemmän selkärangan virheasentoja. Puhutaan 'someniskasta', 'kännykkäniskasta' tai 'älylaiteniskasta', joilla kaikilla tarkoitetaan selkärangan vääntymistä siten, että pää työntyy eteenpäin. Tämä aiheuttaa ajan myötä yläselän, hartiaseudun- ja niskan kipuja. Meillä tätä ongelmaa ehkäistään siten, että lapset käyttävät puhelinta ja tablettia vatsamakuuasennossa. Tällöin niska on suorassa ja samalla selkäkin saa treeniä. Ja samalla tulee ehkäistyä liiallisesta istumisesta aiheutuvat haitat lantion lihaksistossa! Oikea aika käyttää laitteita on niin kauan kuin vatsamakuuasennossa jaksaa mukavasti olla :)

4. Älylaitteet heikentävät lasten sosiaalisuutta ja sosiaalisia taitoja ja tämän ehkäisemiseksi älylaitteiden käyttö on meillä suurimmaksi osaksi kiellettyä silloin, kun kavereita on paikalla. Silloin kun on leikkikavereita, kannustamme lapsiamme leikkimään niin sisällä kuin ulkonakin. Leikkien keksiminen kehittää lasten luovuutta, joka älylaitteita käytettäessä jää taka-alalle. Samalla lapset saavat tarvitsemaansa liikuntaa!

5. Kännyköistä ja muista laitteista syntyy säteilyä, jonka kaikkia haittoja ei vielä edes tiedetä. Jotta lapsemme altistuisivat säteilylle mahdollisimman vähän, viemme kaikki älylaitteet pois lastenhuoneesta yön ajaksi.