Raikas raparperi-raakakakku kruunaa juhannuspöydän

Alkukesä on raparperien aikaa ja ne ovat juuri nyt parhaimmillaan. Keräsin mökkini pihalta mahtavan komeat isot varret, joten piti hetimmiten keksiä niille käyttökohteita. Vuodesta toiseen yksi ehdoton suosikkini on mansikka-raparperismoothie. Sen lisäksi kehitin uutuutena raparperi-raakakakun, joka ainakin meillä tulee kruunaamaan juhannuspöydän. Maku on ihanan kirpsakan raikas ja sopii täydellisesti kesään. Tosin meillä täällä Suomessa juhannussää ei taida tänäkään vuonna olla kovin kesäinen, mutta ei anneta sen haitata menoa. Itse suuntaan mökille juhannuksen viettoon ja otan kakun mukaan 'kesäisiin' herkkuhetkiin :) Kokeile sinäkin!

Raikas raparperi-raakakakku (pieni kakku, Ø15 cm)

 

Pohja: 

2 dl parapähkinöitä

1 dl kookoshiutaleita

3 tuoretta pehmeää taatelia

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa

 

Raparperitäyte:

3 dl cashewpähkinöitä (vähintään tunnin vedessä liotettuna)

1 1/2 dl kookoskermaa
 2 (-3) rkl luomuhunajaa (tai esim. agavesiirappia)
 1 1/2 - 2 dl raparperipaloja
  1 limen mehu

1 dl sulaa kaakaovoita (voit korvata osan kylmäpuristetulla kookosöljyllä)

 

 

 Laita ensimmäiseksi kaakaovoi vesihauteeseen pieneen kulhoon hiljalleen sulamaan (kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle kulho, jossa kaakaovoi sulaa pikkuhiljaa; älä kuumenna liikaa, jotta kaakaovoin arvokkaat ravintoaineet eivät tuhoudu).

 

Aloita raakakakun valmistus pohjamassan valmistuksesta. Laita ensin parapähkinät, kookoshiutaleet ja suola blenderiin ja jauha ne hienohkoksi rouheeksi. Lisää taatelit ja sekoita kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi ja puhdista blenderin kulho. 

 

Valmista raparperitäyte. Laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookoskerma, hunaja, raparperinpalat sekä limestä puristettu mehu. Sekoita ainekset blenderillä hienoksi tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana sulatettu kaakaovoi. Kaada täyte pohjamassan päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen. Anna jähmettyä kunnolla; saa pakastua kohmeiseksi, jotta on helpompi irrottaa vuoasta, kannattaa myös leikata paloiksi kohmeisena. Voit myös pakastaa raakakakun myöhempää käyttöä varten; ota tällöin huoneenlämpöönsulamaan vähintään tunti ennen kakun syömistä. Raakakakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

 

Jos haluat valmistaa isomman kakun (halkaisija n. 23 cm) tuplaa kakun ainekset.

 

 

Makoisan mukavaa juhannusta kaikille!

 

 

Muistathan, että saat Luontaistukun verkkokaupasta 10%:n alennuksen ensimmäisestä tilauksestasi koodilla KIRSIK10.

 

 

Ennaltaehkäisy halpaa, sairastaminen kallista

Terveyttä ei ole kaikista ideaalisinta yhdistää rahaan, mutta toisinaan ymmärrämme terveyden merkityksen paremmin, kun käännämme sen menettämisen seuraukset rahalliseen muotoon. Olen itse väitellyt terveystaloustieteilijä ja tottunut puhumaan rahasta sairauksien yhteydessä. Itselleni on valitettavan selvää, kuinka paljon sairastaminen maksaa ja toisaalta omien ravitsemuskokemusten ja –opintojen ja muiden terveyttä tukevien elämäntapojen myötä olen havahtunut huomaamaan, kuinka helposti terveys on lopulta ylläpidettävissä – ja usein (mutta ei aina!!!) myös palautettavissa, jos se on jo ehtinyt mennä.

Yhteiskunta maksaa suurimman osan sairauksien hoidon kustannuksista, minkä vuoksi meille usein jää hämäränpeittoon, mitä sairastaminen oikeasti maksaa. Sairauksista ei kuitenkaan koidu pelkästään hoitokustannuksia, vaan sen lisäksi sairastuneelle yksilölle itselleen voi langeta suuret ansionmenetyskustannukset, jos sairauden myötä menee työkyky. Nämä kustannukset saavat ihmisen elämän ja talouden usein sekaisin, sillä vaikka yhteiskunta kompensoi näitäkin kustannuksia, ei se useinkaan läheskään riitä tai tukia joutuu odottamaan kohtuuttoman pitkän aikaa. En ole koskaan kokenut tätä itse, mutta ihminen lähipiirissäni on ja sen myötä koen pystyväni sanomaan, että se on asia, jonka jokainen mielellään haluaa välttää.

Rahassa mitattavien kustannusten lisäksi sairastumisesta koituu aineettomia kustannuksia, kuten epämukavuutta, kipua, tuskaa – eli alentunutta elämänlaatua, jolla silläkin on oma arvonsa. Tämä on juuri se asia, jota usein ei osata ottaa huomioon ennen kuin on liian myöhäistä. On paljon mukavampi voida hyvin kuin huonosti. Ja hyvinvoinnin voi turvata kohtelemalla itseään hyvin tässä hetkessä, juuri NYT! Jokainen pystyy ylläpitämään terveyttä, mutta kaikki meistä eivät ole niin onnekkaita, että pystyvät sen palauttamaan sen jälkeen, kun terveys on mennyt. Ennaltaehkäisy on siis avain niin hyvinvointiin, onnellisuuteen kuin taloudellisesti turvatumpaan elämäänkin.

Terveellinen juuri itselle sopiva ruoka, kehon pitäminen liikkeessä pitkäaikaisen istumisen sijasta, stressinhallinta, itsensä rakastaminen ja arvostaminen, positiivinen ajattelu ja kiitollisuus, lepo ja palauttava uni... Kaikki nämä ovat esimerkkejä siitä, mitä terveys ja terveellinen elämä edellyttävät. Et voi olla täydellisen terve, jos nämä asiat elämässäsi eivät ole kunnossa. Jokaisen keho kärsii jatkuvasta ravitsemuksellisesti huonon ruoan syömisestä, passiivisesta elämäntavasta, jatkuvasta stressistä, rittämättömästä levosta ja itsensä rakastamisen ja kunnioittamisen puutteesta.

 

 

 Jos näitä asioita laittaa tärkeysjärjestykseen, niin ensimmäisenä tulee ehdottomasti stressinhallinta – ja sitä jokainen voi tehdä täysin ilmaiseksi. Meditaatio, hengitysharjoitukset, liikkuminen luonnossa, positiivinen ajattelu, kunnon yöuni, tässä hetkessä eläminen... kaikki erinomaisen hyviä keinoja hallita stressiä. Pitkäaikainen stressi sekoittaa hormonitoimintoja, vaikuttaa epäsuotuisasti terveyden kannalta niin ehdottoman tärkeään suoliston bakteerikantaan, saa ruoka-aineriippuvuudet valloilleen, aiheuttaa painonnousua, vie energian ja ilon elämästä jne. jne. Eikö siis kuulostakin aika tärkeältä?

Olen viime aikoina oppinut entistäkin voimakkaammin, että terveellinen syöminen tulee vasta stressinhallinnan jälkeen. Stressaantunut keho ja mieli eivät pysty hyödyntämään terveellisen ruoan ravinteita, jolloin terveyden edistämispyrkimykset valuvat suurelta osin hukkaan. Stressaantuneena myös helpommin syöt sellaista, mikä ei ole itsellesi hyväksi. Mieti siis ensin oletko stressaantunut ja jos olet, tee asialle jotain. Kun olet poistanut suurimmat stressinaiheet elämästäsi, keskitä sen jälkeen huomiosi siihen, millä ravitset kehoasi. Näin saavutat hyviä tuloksia – ja usein ilman kalliita lisäravinteita, jotka usein yhdistetään terveyden ylläpitämiseen ja edistämiseen!

Ennaltaehkäisy toimii silloin, kun oikeasti haluat saavuttaa tuloksia terveytesi parantamiseksi – eli kaikki lähtee sinusta itsestäsi. Lopulta asia on niin, että jokainen meistä on itse vastuussa itsestään. Aina itsensä auttaminen ei suinkaan ole helppoa, kuten ei moni muukaan asia elämässä; tiedän sen omasta kokemuksesta. Mutta tiedän kokemuksesta myös sen, että jos oikeasti haluat eroon terveyttäsi kuormittavista tekijöistä, löydät kyllä oikeat keinot, jos olet valmis tekemään töitä terveytesi eteen. Mitä pidempiaikaisia ongelmat ovat, sen enemmän joudut tekemään töitä niiden ratkaisemiseksi. Aloita siis nyt, äläkä odota että ongelmat kasvavat isommiksi – näin vältyt monenlaisilta kustannuksilta, olivat ne sitten rahallisesi tai ei-rahallisesti mitattavissa.

Syö ulkomaisia mansikoita varauksella, niiden todettu sisältävän paljon torjunta-ainejäämiä

Kaupoissa ja kauppojen ulkopuolisissa kojuissa on tällä hetkellä myynnissä isot kasat herkullisen näköisiä ulkomaisia mansikoita, ja paikoitellen jopa todella edulliseen hintaan. Houkutus ostaa ja syödä niitä on suuri, mutta onneksi halu välttää niiden sisältämät torjunta-aineet on vielä suurempi.

Environmental Working Group julkistaa vuosittain Dirty Dozen -listan , jossa luetellaan 12 eniten torjunta-aineita sisältävää ruoka-ainetta. Mansikalla on jo vuosien ajan ollut kyseenalainen kunnia johtaa tätä tilastoa. Suomessa asiaan on viime vuosina onneksi alettu kiinnittämään huomiota, mutta silti itse ostan ainoastaan luomumansikoita.  Olen jo vuosia käynyt keräämässä niitä Kaukon luomutilalta Tuusulasta ja sinne taidan suunnata tänäkin vuonna. Toivottavasti siis on hyvä mansikkasato luvassa - pitää vaan jaksaa odottaa heinäkuulle :)

Mansikan lisäksi muita Dirty Dozen -listan hedelmiä/kasviksia ovat:

• pinaatti
• nektariini
• omena
• persikka
• päärynä
• kirsikka
• viinirypäle
• selleri
• tomaatti
• paprika
• peruna.

Pyrin itse ostamaan nämä pääosin joko kotimaisina tai ulkomaisina luomuina. Joskus saatan tosin ostaa tavallisia viinirypäleitä ja pesen ne tällöin huolellisesti veden, ruokasoodan ja viinietikan seoksella. Saat tehtyä tehokkaan pesuaineen sekoittamalla

• 3,5 dl vettä
• 2 rkl viinietikkaa
• 1 rkl ruokasoodaa.

Anna hedelmien/kasvisten liota pesuvedessä jonkin aikaa (mieluiten noin puoli tuntia), hankaa kunnolla. Pese lopuksi vedellä ja sen jälkeen voit nauttia niistä huomattavasti puhtoisempina. Maksasi kiittää, kun sen ei tarvitse ottaa vastaan ja suurella vaivalla käsitellä vaarattomaan muotoon ylimääräistä lastia keholle vahingollisia myrkkyjä :)

Nautitaan tulevasta kesästä ja sen herkuista, mutta tehdään se vähemmän kehoa kuormittavalla tavalla!