Näin syväpuhdistat ulkomaiset kasvikset ja hedelmät

Kuukausi Intiassa oli niin kiireinen, että onpa ollut ihana viettää sen päätteeksi rauhallista joulun aikaa omassa mukavassa kodissa perheeni keskuudessa. Toivottavasti Sinunkin joulusi meni mukavissa merkeissä!

On kiva myös päästä ajan kanssa taasen kirjoittelemaan tänne blogiini... Seuraava tärkeä kirjoitusaihe nousi mieleeni valmistaessani perheeni joulupöytään erilaisia salaatteja osin ulkomaisista kasviksista. Ulkomaiset kasvikset sisältävät usein kotimaisia kasviksia enemmän kemikaaleja, jotka ovat haitallisia kehollemme. Tämän vuoksi suosin itse ruoanlaitossa kotimaisia kasviksia, mutta aina niiden käyttö ei ole mahdollista tai hintansa puolesta järkevää. Tällöin ulkomaisille kasviksille on kemikaalien minimoimiseksi tärkeä tehdä syväpuhdistus ennen käyttöä. Sama koskee myös hedelmiä.

Kasvisten syväpuhdistavan kylvyn saat valmistettua kolmesta tuiki tavallisesta aineksesta: vedestä, omenaviinietikasta (tai tarvittaessa mikä tahansa muukin etikka käy) ja ruokasoodasta.

Sekoita aineksia seuraavassa suhteessa:

• 1 litra noin kädenlämpöistä vettä
• n. 1/2 dl omenaviinietikkaa
• reilu ruokalusikallinen ruokasoodaa

Laita ainekset kulhoon edellä mainitussa järjestyksessä; ruokasoodan lisääminen saa aikaan kuohahduksen. Laita puhdistettavat kasvikset/hedelmät kylpyveteen likoamaan vähintään puoleksi tunniksi. Huuhtele kasvikset kylvyn päätteeksi puhtaalla vedellä.

Näin helposti ja vaivattomasti saat syötäväksesi puhtaampia kasviksia ja hedelmiä - ja kehosi kiittää! Kemikaalit kerääntyvät kehoomme ja ajan myötä aiheuttavat terveysongelmia ja sairauksia.

Tämän kätevän vinkin myötä toivotan Sinulle

 

terveyttä ja hyvää vointia tulevalle vuodelle 2018!

Joulupöydän kruunaa valloittava puolukka-suklaaraakakakku



 

Joulu on todellista herkuttelun aikaa, joten silloin jos milloin jälkiruokapöydässä pitää olla raakakakku! Kaikki punainen sopii jouluun, joten siksi oivallinen valinta raakakakun raaka-aineeksi on punainen puolukka. Puolukan maku yhdistyy erinomaisesti suklaan makuun, joten laitetaanpa siis nämä maut samaan raakakakkuun. Lopputulos suorastaan hivelee makuhermoja ja houkuttelee toivottavasti Sinutkin kokeilemaan! Lupaan, että jouluvieraasi eivät tule pettymään :)

 

JOULUINEN PUOLUKKA-SUKLAARAAKAKAKKU (iso kakku, Ø n. 23cm)

Pohja:

1 dl (aktivoituja) auringonkukansiemeniä

1,5 dl (luomu)kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita/ -lastuja

 

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa

1 rkl raakakaakaojauhetta

4-5 kuivattua viikunaa tai 2 dl mulperimarjoja

 

Täyte:

6 dl luomulaatuisia cashew pähkinöitä vähintään tunnin verran liotettuna

3 dl kookoskermaa

5 rkl luomuhunajaa (tai agavesiirappia)

2 dl kaakaovoita

 

4 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa

 

1 limen mehu

2 dl pakastepuolukoita sulatettuna

 

Valmista ensimmäiseksi pohjamassa. Laita blenderin kulhoon auringonkukansiemenet, kaurahiutaleet ja kookoshiutaleet/ -lastut, ripaus suolaa sekä raakakaakaojauhe ja jauha ne hienoksi seokseksi. Lisää lopuksi viikunat paloiteltuna/ mulperimarjat ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle ja laita vuoka täytteen valmistamisen ajaksi pakastimeen. Pese blenderin kulho.

Valmista seuraavaksi täyte. Laita kaakaovoi hiljalleen sulamaan vesihauteeseen (kiehauta vettä pienessä kattilassa ja laita kattilan päälle kulho, jossa kaakaovoi sulaa). Laita blenderin kulhoon liotetut ja huuhdotut cashew pähkinät, kookoskerma sekä hunaja ja sekoita ne tasaiseksi massaksi. Lisää sulatettu kaakaovoi ohuena nauhana täytemassaan blenderin käydessä.

Ota tässä vaiheessa noin puolet täytemassasta erilliseen kulhoon. Lisää blenderin kulhoon jääneen massan joukkoon raakakaakaojauhe ja pieni ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklainen täytemassa vuokaan pohjamassan päälle ja laita noin 15 minuutiksi pakastimeen jähmettymään. Pese taas blenderin kulho.

Valmista lopuksi puolukkainen täytemassa. Laita erilleen otettu täytemassa takaisin blenderin kulhoon ja lisää sen joukkoon limen mehu ja sulatetut puolukat. Sekoita tasaiseksi. Kaada puolukkatäyte vuokaan suklaatäytteen päälle ja laita pakastimeen jähmettymään noin parin tunnin ajaksi tai kunnes saat kakun helposti irrotettua vuoasta.

Jos haluat tehdä pienemmän kakun (halkaisija noin 15 cm), puolita reseptin ainekset.

Kakku on kätevintä valmistaa irtopohjavuokaan, jossa on silikoniset reunat; tällöin saat valmiin kakun kätevimmin irrotettua vuoasta.

 

Mukavaa joulun odotusta!

 

Kuusi vinkkiä ruoansulatuksen parantamiseksi

Toimiva ruoansulatus on terveytemme tukiranka, sillä vajavaisesti sulanut ruoka aiheuttaa monenlaisia ongelmia ruoansulatuskanavassa ja laajemmin kehossa. Ruoansulatus alkaa jo suussa syljen sisältämien entsyymien vaikutuksesta ja jatkuu mahalaukussa ja pohjukaissuolessa vatsahappojen ja entsyymien vaikutuksesta. Lopuksi paksusuolen hyvät bakteerit pilkkovat sulamattomat kuidut omaksi ravinnokseen.

Ruoansulatuksen tehtävänä on pilkkoa ruoan sisältämät hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat sellaiseen muotoon, että ne pääsevät imeytymään ruoansulatuskanavasta kehomme käyttöön. Voit edistää ruoansulatustasi näillä keinoilla:

1. Syö rauhallisesti ja pureskele ruoka hyvin; pureskelu käynnistää syljen erityksen ja sitä myötä ruoansulatuksen.
2. Keskity syömiseen, älä tee syödessäsi mitään muuta; siis lehdet, tietokoneet tms. pois ja telkkari kiinni!
3. Juo vähän ennen ruokailua pieni määrä huoneen/kehonlämpöistä vettä; älä juo ruokailun aikana, äläkä varsinkaan jääkylmää vettä, sillä se laimentaa vatsahappoja ja häiritsee näin ruoansulatusta. Muista juoda ruokailujen välissä pitkin päivää!
4. Vältä stressiä ja opettele hallitsemaan sitä, sillä stressaantuneena et pysty keskittymään syömiseen ja tällöin ruoka ei vaan sula. Stressi myös kuluttaa kehostasi ravintoaineita, joita tarvitset normaalin ruoansulatuksen ylläpitämiseen.  
5. Huolehdi, että saat ravinnosta riittävästi B-ryhmän vitamiineja ja sinkkiä, sillä kehosi tarvitsee niitä vatsahappojen tuottamiseen; yleinen huonon ruoansulatuksen syy on liian vähäinen vatsahappojen määrä. Tarvittaessa lisää ruokavalioosi ravintohiivahiutaleita, joista saat paljon B-vitamiineja. Hyviä sinkin lähteitä puolestaan ovat mm. täysjyvävalmisteet ja kurpitsansiemenet; kaikki nämä on tärkeä ensin aktivoida sinkkiä sitovien fytiinihappojen poistamiseksi.
6. Jos syöt punaista lihaa, syö sitä kohtuudella. Sen sulattaminen vaatii ruoansulatukseltasi paljon ja jos ruoansulatuksessasi on ongelmaa, se päätyy huonosti sulaneena paksusuoleen ruokkimaan mädättäjäbakteereja, jotka eivät tue terveyttä vaan päinvastoin aiheuttavat sairauksia.  

Näiden keinojen lisäksi on hyvä huomioida mahdolliset ruoka-aineyliherkkyydet, sillä toistuvasti yliherkkyyttä aiheuttavien ruoka-aineiden syöminen vaurioittaa suoliston pintaa ja vääristää paksusuolen bakteerikantaa häiriten näin ruoansulatusta. Jos epäilet olevasi yliherkkä jollekin/joillekin ruoka-aineille, kannattaa asiaa selvitellä tarkemmin tai kokeilla näiden ruoka-aineiden eliminointia ruokavaliosta kokeeksi esim. kuukauden ajaksi. Herkkyyttä yleisimmille ruoka-aineille voi myös helposti testata kotona tehtävällä yliherkkyystestillä.

Jos ruoansulatuksesi toimii vajavaisesti, on sillä monia ikäviä seurauksia:

• Ravintoaineet eivät pääse imeytymään ravinnosta täysipainoisesti , jolloin kehomme alkaa kärsiä ravintoaineiden puutoksista.
• Syöty ruoka pääsee liian suurina molekyyleinä etenemään mahalaukusta ja pohjukaissuolesta ohutsuoleen ja sieltä edelleen paksusuoleen rikkoen suoliston pintaa aiheuttaen ns. 'vuotavan suolen', mikä puolestaan aiheuttaa mitä moninaisimpia terveysongelmia ja sairauksia.
• Ruoan mukana kehoomme kulkeutuvat haitalliset bakteerit pääsevät etenemään mahalaukusta ohutsuoleen aiheuttaen bakteerien liikakasvua ohutsuolessa (missä ei luonnollisesti ole paljoa bakteereja, paksusuolessa sen sijaan sitäkin enemmän), mikä puolestaan aiheuttaa moninaisia ongelmia, kuten turvotusta, vatsakipua ja ilmavaivoja
• Vajavaisesti sulaneet eläinperäiset proteiinit päätyvät paksusuoleen ruokkimaan mädättäjäbakteereita, jotka tuottavat kehoon myrkkyjä; nämä myrkyt päätyvät kehomme puhdistuslaitokseen maksaan kuormittamaan sitä ja heikentämään sen toimintaa.

Tässä siis monta syytä huolehtia, että ruoansulatus toimii optimaalisesti. Muista, että ravinto on lääkkeesi - suhtaudu siis sen nauttimiseen sen ansaitsemalla arvokkuudella ja hartaudella!

Superhelppo gluteeniton omenapiirakka herkkuhetkiin

Meille oli tänään iltapäivällä tulossa vieras ja kaiken muun puuhan keskellä piti valmistaa nopeasti jotain tarjottavaa. Parvekkeen viileästä löytyi vielä oman puun omenia, joten mikäs sen herkullisempaa kuin mehevä omenapiirakka. Aikaa ei ollut monimutkaisiin leipomuksiin, joten helppous ja nopeus oli nyt valttia. Ja tosiaan, omenapiirakan saa tekaistua uuniin muutamassa minuutissa :) Ja lopputulos oli herkullinen!

Keittiöstäni ei ole enää pitkään aikaan löytynyt vehnäjauhoja eikä valkoista sokeria - niitä ei siis sisällä omenapiirakkanikaan. Jos gluteeniton leivonta ei ole Sinulle entuudestaan tuttua, niin tällä reseptillä kannattaa aloittaa.

Mehevä gluteeniton omenapiirakka

 

3 1/2 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin puolet kookosjauhoja ja toisen puolikkaan kikhernejauhoja)

1 1/2 dl raakaruokosokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl soijajugurttia (luomu)

1 dl kookoskermaa

100 g voita sulatettuna (halutessasi voit jättää sulatetun voin hetkeksi seisomaan ja käyttää vain pinnalle nousevan kirkastetun voin) 

2-3 omenaa (kotimaista tai luomua)

raakaruokosokeria ja ceylon kanelia

 

Vuoraa halkaisijaltaan noin 25cm piirakkavuoka leivinpaperilla. Laita voi kattilaan sulamaan miedolla lämmöllä. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi; kotimaiset ja luomuomenat voit pilkkoa kuorineen.  

 

Sekoita kulhossa gluteenittomat jauhot, raakaruokosokeri ja leivinjauhe. Lisää sekaan soijajugurtti, kookoskerma ja sulatettu voi ja sekoita kaikki sekaisin.

 

Levitä taikina tasaisesti piirakkavuokaan, ripottele päälle omenakuutiot ja painele ne taikinaan. Ripottele päälle raakaruokosokeria ja kanelia.

 

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa (kiertoilmalla 180 astetta) noin 30 minuuttia. Tarjoa piirakka sellaisenaan tai esim. vispaantuvan soijakerman kanssa.

 

Idut ovat talviajan ravinteikasta tuoreruokaa

Villivihannekset ovat ravinteikkainta tuoreruokaa, mutta talviaikaan niitä ei ikävä kyllä ole saatavissa. Täytyy siis löytää muita vaihtoehtoja ja parhaimpia näistä vaihtoehdoista ovat ehdottomasti idut. Idättäminen on superhelppoa ja onnistuu kotiolosuhteissa ilman kalliita ja kompleksisia idätysastioita. Toisena hyvänä vaihtoehtona on siementen versotus, josta kirjoittelin oman postauksensa viime keväänä; käypä TÄÄLTÄ lukaisemassa.

Mutta nyt siis idätyksestä... Parhaimpia idätettäviä ovat mm. mungpavut, sinimailanen, linssit ja herneet. Samalla tavalla kuin versotus, idätys moninkertaistaa ja vapauttaa siementen ravinteet, jolloin ne ovat paremmin kehomme hyödynnettävissä. Ituja voi siis syystä kutsua todelliseksi superruuaksi!

Kaiken hyvän lisäksi idätys on todella helppoa ja sen vuoksi sitä on mukava harrastaa. Itse juuri idätin mungpapuja ja sain ituja pöytään kahdessa ja puolessa vuorokaudessa.

Tässä siis yksityiskohtaiset ohjeet, miten Sinäkin onnistut idättämisessä. Esimerkkinä käytän mungpapujen idätystä, mutta samoilla periaatteilla idätät mitä muuta tahansa. Puhtaus on idätyksessä todella tärkeää, joten kiinnitäthän siihen paljon huomiota!

1. Laita puhtaan noin litran kokoisen lasipurkin pohjalle noin 3cm:n kerros mungpapuja. Huuhdo ne pariin kertaan haalealla vedellä. Jätä sen jälkeen huuhdotut pavut purkin pohjalle ja täytä purkki vedellä noin puoleen väliin asti. Liota papuja vähintään 8 tuntia tai yön yli.
2. Liotuksen jälkeen huuhdo pavut ja kaada kaikki vesi pois. Pingota purkin suulle talouspaperin tai harsokankaan palanen ja kiinnitä kumilenkillä. Käännä purkki ylösalaisin ja laita kallelleen matalaan kulhoon niin, että kosteus valuu purkista ulos ja ilma pääsee purkkiin.
   
3. Laita kulho purkkeineen pimeään paikkaan esim. keittiön kaappiin ja anna papujen idättyä siellä kaikessa rauhassa.
4. Huuhdo idut kaksi kertaa vuorokaudessa esim. aamuin ja illoin.
5. Jatka idätystä 2 - 2,5 vuorokauden ajan (idätysaika hieman vaihtelee idätettävästä riippuen). Tämän jälkeen idut ovat valmiita syötäväksi. Idut säilyvät jääkaapissa muutaman päivän ajan.

Käytä ituja salaateissa, napostele sellaisenaan tai laita vaikkapa leivän päälle. Toimivat hyvin myös misokeitossa.

Tiesitkö, että kasvojesi iho kertoo sisäelintesi tilasta?

Kasvot ovat kehomme näkyvin osa ja viestitämme sen ilmeillä monenlaisia asioita kanssaihmisillemme. Sen lisäksi kasvomme viestivät kehomme sisäisistä asioista itsellemme, mutta emme useinkaan tiedosta näitä viestejä.

Kiinalaisessa lääketieteessä kasvojen eri osat yhdistyvät sisäelimiin. Näin ollen iho-ongelmat ja niiden sijoittuminen kasvoissa kertovat, minkä sisäelimen toiminnassa on ongelmaa. Tämä on erittäin arvokasta tietoa, sillä emmehän pääse suoraan näkemään sisäelimiämme - ennen kuin niiden ongelma on päässyt niin pitkälle, että niitä joudutaan tähystämään.

Kasvojen osat yhdistyvät sisäelimiin mm. seuraavasti:

• nenä, poskipäät → sydän
• kulmakarvojen väli, silmien aluset, poskien sivut, ylähuuli → vatsalaukku
• posket, suupielet /leukaperät → paksusuoli
• korvat, leuka, silmien aluset → munuaiset
• kulmakarvat, silmien aluset, ylähuulen sivut → maksa
• otsa, leuka → virtsarakko
• alahuuli → ohutsuoli.

Itselläni oli aikaisemmin valtavasti ongelmia huulten kuivumisen kanssa. Erityisesti talvisin huuleni olivat monesti ihan vereslihalla ja todella kipeät; ajoittain ongelma haittasi elämääni suuresti. Mitkään rasvat eivät auttaneet, vaan hoidon täytyi tulla sisältä päin.

Monta vuotta ongelmasta kärsittyäni selvisi, että vatsalaukkuni tuotti liian vähän vatsahappoja, minkä vuoksi ruoka suli huonosti aiheuttaen ongelmia ohutsuolessa. Huuleni siis viestivät kasvokartan mukaisesti ongelmista vatsalaukussa ja ohutsuolessa. Nyt kun olen korjannut ongelmat kyseisissä elimissä ruokavalion ja stressinhallinnan keinoin, eivät huuleni enää juurikaan kuivu - varsinkaan ongelmaksi asti.

En siis omasta kokemuksestani voi muuta kuin uskoa tähän kasvokarttaan :)

Onko sinulla toistuvasti näppylöitä tai ihottumaa jossain osassa kasvojasi? Tai usein tummat silmien aluset silmäpusseineen? Jos on, kannattaa sinunkin kääntyä kehosi puoleen sisäisesti ja korjata ongelmat sisältä päin ulkoisten oireiden hoitamisen sijasta. Näin pääset lopulta ongelmasta kokonaan eroon - kuten itse pääsin piinaavasta ja kivuliaasta huulten kuivumisongelmasta.

Kuuntele siis kehoasi

Se on äärettömän fiksu ja kertoo sinulle ongelmista jo kauan ennen kuin ne ilmenevät vakavampina sairauksina!

Valmista itse hapankaalia suolistosi terveydeksi

Suolistossamme asustaa painoltaan noin parin kilon verran bakteereja, joita on lukuisia erilaisia. Nämä bakteerit pitkälti määrittävät olemmeko terveitä vai sairaita riippuen siitä, onko suolistossa vallalla hyvät vai pahat bakteerit.

Aikaisemmassa blogipostauksessani listasin monia keinoja, joilla voit tukea suolistosi terveyttä edistävää hyvää bakteerikantaa. Yksi hyvä keino on hapatettujen ruokien syöminen; näistä yleisin on hapankaali.

Useimmissa kaupassa myytävissä hapankaaleissa on se vika, että ne on pastöroituja. Pastörointi tehdään kuumentamalla elintarviketta noin 85 asteeseen ja on sanomattakin selvää, että hapatetuissa kasviksissa olevat terveelliset maitohappobakteerit eivät selviä noin korkeasta lämpötilasta hengissä. Kaiken kaikkiaan on siis järjetöntä ensin tuottaa hyviä bakteereja hapattamalla ja sen jälkeen tuhota ne pastöroimalla. Sääntö numero 1 on siis: älä osta pastöroitua hapankaalia.

Kun tämän säännön pitää mielessä, kaventuu kaupan hapankaalivalikoima todella pieneksi. Yksi pastöroimaton hapankaali, jota itsekin silloin tällöin ostan, on Rasilaisen hapankaali. Sitä on onneksi aika hyvin kaupoissa saatavilla. Tässäkin tuotteessa ongelmana on kuitenkin se, että me kuluttajat emme yhtään tiedä, kuinka kauan hapankaalia on hapatettu. Tämä on olennainen kysymys siinä mielessä, että mitä kauemmin kasviksia hapattaa, sen enemmän niihin tulee maitohappobakteereja. Näin ollen sääntö numero 2 on: syö mahdollisimman pitkään hapatettuja kasviksia.

Kun molemmat nämä säännöt ottaa huomioon, tulee aika äkkiä siihen lopputulokseen, että parempi valmistaa hapankaalinsa itse. Kuulostaa hankalalta ja pitkältä prosessilta, mutta sitä se ei todellakaan ole – ainakaan hankaluuden suhteen. Kunnollinen hapattaminen tottakai vie aikaa, mutta se ei kuitenkaan vaadi sinulta sen enempää työtä kuin lyhytkestoinen hapatus. Hapankaalin valmistus on todella helppoa, joten kokeile ihmeessä sinäkin! Teet näin suuren palveluksen suolistollesi ja tätä myötä koko kehollesi – siis kun säännöllisesti syöt valmistamaasi hapankaalia J

Miten tätä terveysherkkua sitten valmistetaan. Tässä sinulle yksinkertaiset step-by-step –ohjeet:

1.      Käytä hyväkuntoista kaalia, poista mahdolliset huonompi kuntoiset uloimmat lehdet. Voit laittaa kaalin sekaan myös esim. porkkanaa väriä ja makua tuomaan. Käytä tällöin mieluiten luomuporkkanoita, jolloin niitä ei tarvitse kuoria ja näin ollen kuorissa luonnostaan olevat maitohappobakteerit pääsevät tehostamaan hapatusta.

2.      Pilko kaali terävällä veitsellä todella ohuiksi suikaleiksi. Käyttäessäsi lisänä porkkanaa, raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.

 

3.      Laita kaikki kasvikset isoon kulhoon ja ripottele niiden päälle 1 rkl hyvälaatuista hienoa luonnonsuolaa (puhdistamatonta merisuolaa, ruususuolaa, kalaharin suolaa tms) per kasviskilo. Sekoita suola kasviksiin kunnolla, jotta sitä on kasviksissa kauttaaltaan.

 

4.      Anna kasviksien suolaantua noin 15 minuutin ajan. Tällä välin desinfioi hapankaalin valmistuksessa käyttämäsi lasipurkit kuumalla vedellä (täytä lasipurkit kiehuvan kuumalla vedellä hetkeksi ja kaada sitten vesi pois ja anna purkkien jäähtyä; muista desinfioida myös purkkien kannet).

 

5.      Kun kasvikset ovat suolan avulla vettyneet, ala puristella niistä ylimääräinen neste pois yksi nyrkillinen kerrallaan. Laita puristellut kasvikset suoraan lasipurkkiin ja painele nyrkilläsi tiiviisti lasipurkin pohjalle. Laita puristeltuja kasviksia tiiviisti lasipurkkiin niin paljon, että purkista täyttyy noin ¾:aa.

 

 

 

 

6.       Lopuksi täytä loppuosa purkista kasviksista irronneella nesteellä; nestettä saa olla purkki piripintaan täynnä. Jos puristeltu neste ei riitä, voit täydentää sitä kädenlämpöiseksi lämmitetyllä vedellä (jonka mielellään tulisi olla suodatettua, mutta ei ole välttämätöntä).

 

 

7.       Sulje purkki kannella ja siirrä se lämpöiseen paikkaan. Oma hapatuspaikkani on lattialämmityksellä varustetun kylpyhuoneemme nurkkaus. Lattian tai muun alustan likaantumisen ehkäisemiseksi laita lasipurkin alle lautanen; itse olen oppinut tämän kantapään kautta siivottuani likaista lattiaa parikin kertaa J Purkkiin kehittyy painetta, joka työntää nestettä purkista ulos. Paineen poistamiseksi purkin kantta täytyy parin päivän ajan avata kerran päivässä; tarkista tässä yhteydessä, että kasvikset ovat edelleen täysin nesteen peitossa (tämä on tärkeää homehtumisen estämiseksi, tarvittaessa lisää kädenlämpöistä vettä). Tämän jälkeen voit antaa purkin olla rauhassa lämpimässä paikassaan viikon ajan.

8.       Viikon jälkeen siirrä purkki normaaliin huoneenlämpöön, jolloin kasvisten hapattuminen jatkuu vähän hitaampaan tahtiin. Jatka hapattamista vielä mielellään 2-3 viikon ajan. Tämän jälkeen hapankaali on valmista nautittavaksi. Säilytä valmista hapankaalia jääkaapissa, jolloin hapattuminen pysähtyy. 

Hapankaalin onnistumisen kannalta on tärkeää, että hapatettavat kasvikset ovat koko ajan hapettomassa tilassa nesteen alla. Pidä siis huoli, että purkki on koko ajan täynnä nestettä! Valmiin hapankaalin tulee tuoksua raikkaan happamalta; jos siinä on pistävä haju, se on mennyt pilalle. Ja hometta oikein valmistetussa hapankaalissa ei tule olla ollenkaan.

Jos et ole tottunut syömään hapatettuja kasviksia, voi niiden maku ensi alkuun tuntua oudolta. Makuun kannattaa kuitenkin totutella, sillä hapankaali tekee todella hyvää suolistollesi ja terveydellesi; varsinkin näin syksy- ja talviaikaan, kun tuoreita kotimaisia kasviksia (ja erityisesti villivihanneksia!) on huonosti saatavilla.

Sisällytä ruokalusikallinen hapankaalia jokaiseen ateriaasi ja kroppasi kiittää!