Stressi kuluttaa kehollesi elintärkeää magnesiumia - näin saat tankattua sitä luonnollisesti

Havahduin huomaamaan muutaman viikon työstressikauden päätteeksi, että stressi oli kuluttanut kehoni magnesiumvarastot liian alhaisiksi. Tämä siis siitäkin huolimatta, vaikka söin terveellisesti. Olen tiennyt pidemmän aikaa, että stressi lisää magnesiumin tarvetta, mutta yllätys oli kuinka paljon. Magnesium on elintärkeä mineraali lukuisille elintoiminnoille, joten sen puute on syytä ottaa vakavasti.

Huomasin itse magnesiumin puutteeni näistä merkeistä:

• olin väsynyt hyvinkin nukutun yön jälkeen
• kärsin päänsärystä, mikä on viime vuosina ollut itselleni todella harvinaista
• lihakseni olivat jäykät
• pohkeeni kramppasivat joogatunnilla.

Magnesiumin puute lisää pidemmällä aikavälillä mm. sydän- ja verisuonitautien sekä osteoporoosin riskiä. Nopeasti ilmeneviä vaikutuksia väsymyksen, päänsäryn ja lihasten kramppailun lisäksi ovat mm. vatsan heikentynyt toiminta ja univaikeudet.

Aloin tietenkin heti ongelman havaittuani ottamaan selvää, mistä saisin magnesiumia mahdollisimman paljon luonnollisella tavalla. Yksi hyvä tapa on tankata magnesiumia ihon kautta epsom-suolakylvyssä lillumalla; lisätietoa tästä löydät aikaisemmasta blogikirjoituksestani. Hyviä magnesiumin lähteitä ravinnossa ovat:

• pähkinät ja siemenet (erityisesti mantelit), jotka on hyvä ensin aktivoida ravinteiden tehokkaamman imeytymisen turvaamiseksi
• tumman vihreät kasvikset, kuten lehtikaali, parsakaali, pinaatti, nokkonen
• avokado
• banaani
• monet marjat, kuten tyrni, lakka, mustaherukka, vadelma, mansikka, pihlajanmarja sekä erityisesti ruusunmarja
• kaakao ja sitä runsaasti sisältävä tumma suklaa; syö siis hyvällä omallatunnolla suklaata, kunhan se on mahdollisimman tummaa!
• soijajugurtti, ym. soijatuotteet, jotka on parasta syödä luomulaatuisina
• täysjyvävilja
• kala ja muut merenelävät

Raakakakut, joita rakastan leipoa, ovat itseasiassa loistavia magnesiumin lähteitä - yksi syy siis lisää syödä niitä hyvällä omallatunnolla :)

Kaikista paras on tietenkin välttää stressiä, jotta magnesiumin tarve ei ole niin valtavan suuri. Tämä on kuitenkin monissa tapauksissa helpommin sanottu kuin tehty. Jos et pysty poistamaan stressin aiheuttajaa elämästäsi, on tärkeää oppia hallitsemaan sitä. Aikaisemmassa blogipostauksessani olen listannut 15 keinoa, joilla stressiä voi hallita. Kullanarvoisena lisänä on säännöllinen jooga-, mindfulness- ja/tai meditaatioharjoitus.

Paljon magnesiumia sisältävää Epsom-suolaa voi kylpemisen lisäksi nauttia kevyesti suolattuna juomavetenä. Juon itse pari kertaa päivässä noin puoli litraa kehonlämpöistä vettä, johon lisään pari hyppysellistä epsom-suolaa.

Tässä oma eilinen paljon magnesiumia sisältävä ruokavalioni:

• aamiainen: iso kupillinen epsom-suolalla maustettua vettä, täysjyväkaurasta keitetty puuro marjojen kera, marjasmoothie, jossa lisäksi soijajugurttia ja chia-siemeniä, pala herkullista raakakakkua
• lounas: paljon tummanvihreitä kasviksia ja avokadoa sisältävä katkarapusalaatti (olin aikaisemmin jonkin aikaa täysin vegaani, mutta nyt olen lisännyt ruokavaliooni kalaa ja muita mereneläviä)
• päivällinen: täysjyväriisipasta tomaattikasviskastikkeella + paljon salaattia
• iltapala: smoothie, jossa banaania, mansikoita, soijajugurttia ja raakakaakaojauhetta. 

Miksi KAKKA on terveytesi paras indikaattori?

Pidämme yleensä nämä 'kakkajutut' omina henkilökohtaisina asioinamme, mutta koska asia on terveytemme kannalta niin tärkeä, uskaltaudun nostamaan asian julkisesti esille :D Itselleni on ravitsemusasioihin perehtymisen jälkeen ollut päivän selvää, että kiinnitän huomiota siihen, miten usein ja missä muodossa syöty ruoka tulee peräpäästä ulos.

Tämän ovat oppineet myös pienet lapseni. Alkuun äiti riensi aina katsomaan, minkälainen tuotos pienokaisilta tuli pönttöön. Ja nyt, kun toimitus hoituu omatoimisemmin, ovat lapset oppineet itse raportoimaan kakkansa laadusta - tämä on siis meillä täysin normaalia :)

Kurkkaatko sinä pönttöön päätynyttä tuotostasi?

Ruoansulatuksellamme on kaksi tärkeää tehtävää: 1) imeyttää ravinteita syödystä ruoasta ja 2) poistaa kuonat kehosta ulosteen muodossa. Jos ruoansulatus toimii tehokkaasti, on vessanpönttöön päätyvä aines priimatavaraa ja kuonat poistuvat kehostasi tehokkaasti. Laadukkaan kakan tunnistaa näistä merkeistä:

• Se ei juurikaan haise.
• Se on koostumukseltaan tasaisen kiinteää: ei siis kokkareista, papanamaista, eikä liian löysää.
• Se on väriltään vaalean/suklaan ruskeaa.
• Se tulee ulos ponnistelematta, säännöllisesti vähintään kerran päivässä, mieluiten aamulla pian heräämisen jälkeen.
• Se ei sisällä sulamattomia ruoanpalasia.

Onko oma tuotoksesi useimmiten tällaista? Jos ei ole, niin se on merkki siitä, että ruoansulatuksesi ei toimi optimaalisella tavalla. Kehosi on tällöin  epätasapainotilassa ja se heijastuu ennen pitkää yleiseen terveydentilaasi ilmeten mitä erilaisimpina terveys-/hyvinvointiongelmina.

Kakkasi kertoo siis suoraan, millä tolalla kehosi ja sitä myötä terveydentilasi on - jo kauan ennen kuin mahdollisia vakavampia terveysongelmia alkaa ilmetä. Jos siis kärsit toistuvasti ummetuksesta tai ripulista, kakkasi on epänormaalin väristä, haisee pahalle ja/tai sisältää sulamatonta ruokaa, kannattaa nämä kehosi viestit ottaa tosissaan ja selvittää, mistä ne johtuvat.

Suurimpia syitä ruoansulatuksen huonoon toimintaan ovat toistuva kehollesi sopimattoman ruoan syöminen, stressi ja kehon toimintaa haittaavat kemikaalit. Ongelmat voivat korjautua jotain pientä tekijää muuttamalla, mutta useimmissa tapauksissa ne vaativat suurempaa elämäntaparemonttia.

Kärsin itse suurimman osan elämästäni ummetuksesta, ajoittain todella pahastakin sellaisesta. Ja se puolestaan heijastui mm. ihoni kuntoon, vireystilaani ja mielialaani. Pohjimmainen syy ruoansulatusongelmiini oli liian vähäisessä vatsahappojen määrässä, minkä myötä syömäni ruoka suli vajavaisesti. Ravinteet eivät tällöin päässeet imeytymään kehoni käyttöön, minkä vuoksi kärsin vitamiini- ja hivenainepuutoksista ja vajavaisesti sulanut ruoka päätyi paksusuoleeni ruokkimaan huonoja suolistobakteereja, jotka puolestaan tuottivat kehooni myrkkyjä, jotka kuonaannuttivat kehoani entisestään ja kuormittivat maksaani.

Syyt näihin ongelmiin saivat alkunsa jo kauan aikaa sitten lapsuudessani, jolloin söin mm. sokeria enemmän kuin laki sallii ja kärsin jatkuvasta perhetilanteen aiheuttamasta stressistä. Tilanteen korjaantuminen on vaatinut paljon työtä, mm. täydellistä ruokavalioremonttia, kemikaalialtistuksen vähentämistä, stressinhallinnan opettelua ja ennen kaikkea lapsuuden traumojen käsittelyä, jossa erityisesti jooga eri muodoissaan on ollut suureksi avuksi. Nyt, kun vatsani toimii säännöllisesti ongelmitta, osaan todella arvostaa sitä ja ymmärrän, miten valtava merkitys sen toimimattomuudella on ollut hyvinvointiini!

Jos oma kakkasi viestii ongelmista, kannattaa tilannetta lähteä hetimmiten korjaamaan stressinhallinnan ja ruokavaliomuutosten keinoin. Jos et omatoimisin keinoin saa helpotusta tilanteeseen tai ruoansulatusongelmasi ovat pahoja, kannattaa hakea apua funktionaalisen ravitsemuksen asiantuntijalta ja aloittaa mielenhallintaa edistävä harrastus, esim. jooga, mindfulness tai meditaatio. Koskaan ei ole liian myöhäistä alkaa korjaamaan asiaa, mutta ennemmin (ennen vakavampien terveysongelmien syntymistä) on tässäkin asiassa paljon parempi kuin myöhemmin.

Laitetaan siis kakka-asiat kuntoon ja nautitaan terveemmästä elämästä :)

Raakakakkujen kuningatar esittäytyy - vadelmaa ja suklaata, mmmm...

Viileä kesä ei ole ollut meikäläisen lämpöä rakastavan unelmien täyttymys, mutta on sillä ollut hyvätkin puolensa. Yksi näistä hyvistä puolista on ehdottomasti se, että syyskuussa voi vielä poimia metsävadelmia, jotka vielä vaan maistuvat omilta makoisilta itseltään - tämä on aika ennen kuulumatonta, eikö vaan?!

 

Metsävadelmat ovat ihania sellaisenaan tuoreeltaan naposteltavaksi, mutta sen lisäksi ne taipuvat monenlaiseksi muuksikin herkuksi. Ne sopivat oivallisesti makunsa puolesta yhteen suklaan kanssa, joten loihdin tästä makuparista taivaallisen ihanan raakakakun, joka mielestäni ansaitsee tulla kutsutuksi RAAKAKAKKUJEN KUNINGATTAREKSI! Tämä kuuluu ehdottomasti samaan sarjaan kuin aikaisemmin suuren suosion saanut minttu-suklaaraakakakkuni - tätä kannattaa siis kerralla tehdä iso kakku, sillä pienestä tulee vain kiukkuiseksi :D Meillä kakkua oli perheeni lisäksi maistelemassa siskoni ja puolet kakusta hävisi parempiin suihin saman tien, hyvää siis oli!

Vadelma-suklaaraakakakku ( iso kakku, Ø 23cm )

 

 

Pohja:

 

4 dl manteleita (vähintään 2 tuntia vedessä liotettuna)

2 dl kookoshiutaleita

6 tuoretta pehmeää taatelia
1 rkl raakakaakaojauhetta

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa

Täyte:

6 dl cashewpähkinöitä (vähintään tunnin vedessä liotettuna)
3 dl kookoskermaa

5 rkl hunajaa (tai agavesiirappia tms.)
2 dl sulaa kaakaovoita (voit korvata osittain tai kokonaan kookosöljyllä)

1 limen mehu
3 dl tuoreita/pakastettuja vadelmia

4 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa
 

 

Aloita raakakakun valmistus pohjamassan valmistuksesta. Laita ensin mantelit, kookoshiutaleet, suola ja raakakaakaojauhe blenderiin ja jauha ne hienoksi. Lisää taatelit ja sekoita kaikki pohjan ainekset sekaisin. Painele massa irtopohjavuoan (jossa mielellään silikoniset reunat) pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi ja puhdista blenderin kulho. 

 

Laita kaakaovoi pienessä kulhossa vesihauteeseen sulamaan (kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle kulho, jossa kaakaovoi sulaa pikkuhiljaa; älä kuumenna liikaa, jotta kaakaovoin arvokkaat ravintoaineet eivät tuhoudu).

 

Valmista perustäyte: laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookoskerma ja hunaja ja sekoita silkkiseksi massaksi. Erottele tässä vaiheessa noin 1/3 massasta toiseen astiaan suklaakerrosta varten. Lisää blenderiin jääneen massan sekaan limen mehu ja sekoita kunnolla. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana noin 2/3 sulatetusta kaakovoista. Kaada valmiin täytemassan sekaan tuoreet/pakastetut vadelmat ja nostele ne taikinalastalla täytemassan sekaan - älä tässä vaiheessa sekoita enää blenderillä, sillä vadelmien tulee olla täytteessä kokonaisina. Kaada vadelmainen massa kakun pohjakerroksen päälle ja laita takaisin pakastimeen.

 

Valmista lopuksi suklaakerros. Pese blenderin kulho ja laita syrjään laitetut 1/3 täytemassasta puhtaaseen kulhoon. Lisää joukkoon raakakaakaojauhe ja ripaus suolaa. Sekoita tasaisen ruskeaksi massaksi. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana loput sulatetusta kaakovoista. Odota sen aikaa, että kakun vadelmainen kerros on hieman jähmettynyt pakastimessa ja kaada sen jälkeen suklaakerros vadelmakerroksen päälle. Laita takaisin pakastimeen ja anna koko kakun jähmettyä kohmeiseksi.

 

Suussa sulavan herkullinen raakakakku on nyt valmista herkuteltavaksi. Valmis kakku säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.

 

 

Nautinnollisia herkkuhetkiä!

Herkullista ruokaa kesäkurpitsasta

Nyt on kotimaisten kasvisten kulta-aika; yksi omista lempikasviksistani on kesäkurpitsa. Se on hyvää niin raakana esim. salaatin sekaan raastettuna kuin kypsennettynäkin.

Yksi omista suosikki kesäkurpitsaruuistani on täytetyt kesäkurpitsat, joista voi tehdä erilaisia variaatioita. Ne maistuvat meidän perheessä myös perheen pienimmille. Tässä ohje lihattomaan versioon, jossa kasvisproteiinilähteinä toimivat kvinoa ja linssit. Jos haluat tehdä lihallisen version, korvaa linssit jauhelihalla.

Täytettyjen kesäkurpitsojen valmistuksessa on monta vaihetta ja siksi ne eivät valmistu ihan käden käänteessä. Älä kuitenkaan säikähdä ja jätä tätä herkullista ruokaa sen vuoksi tekemättä, sillä lopputulos on ehdottomasti kaiken vaivan arvoinen! Kannattaa ennemminkin tehdä samalla vaivalla tuplasatsi, sillä nämä maistuvat täydellisiltä myös myöhemmin lämmitettynä :)

Täytetyt kesäkurpitsat (4 annosta) 

 

4-5 pienehköä/keskikokoista kesäkurpitsaa

2 dl kvinoaa

4 dl vettä

1,5 dl tummia beluga-linssejä

3 dl vettä

1-2 sipulia

2 tomaattia

hyvälaatuista luonnonsuolaa ja mustapippuria

(juustoraastetta)

 

Aloita täytettyjen kesäkurpitsojen valmistus keittämällä linssit ja kvinoa kypsiksi.

 

Linssien kypsennys: Huuhtele linssit kylmän juoksevan veden alla siivilässä. Kiehauta 3dl vettä kattilassa ja mausta noin 1/2 tl:lla hyvälaatuista luonnonsuolaa. Lisää linssit kattilaan ja anna hiljalleen kiehua kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt linsseihin (n. 20-25 min.).

 

Kvinoan kypsennys: Huuhtele kvinoa kunnolla juoksevan kylmän veden alla siivilässä. Kiehauta 4 dl vettä ja mausta noin 1/2 tl:lla hyvälaatuista luonnonsuolaa. Lisää huuhdottu kvinoa ja keitä hiljalleen kannen alla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt kvinoaan (15-20 min.). Ota kansi pois ja jäähdytä mahdollisimman nopeasti, jotta kvinoa ei muutu puuromaiseksi.

 

Kesäkurpitsojen käsittely: Halkaise kesäkurpitsat pitkittäissuunnassa kahtia. Koverra pehmeä keskiosa pois kesäkurpitsan puolikkaista. Asettele ne uunipellille ja ripottele päällä suolaa ja mustapippuria.

 

Pilko sipuli ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon kaikki täytteen ainekset eli kypsennetyt linssit ja kvinoa sekä sipuli- ja tomaattikuutiot. Sekoita ainekset.

 

Laita täytettä koverrettujen kesäkurpitsapuolikkaisen päälle niin, että ne täyttyvät kokonaan. Halutessasi voit ripotella päälle juustoraastetta; se ei kuitenkaan ole välttämätön, jos haluat tehdä täysin vegaanista ruokaa.

 

 

 Kypsennä kesäkurpitsoja 200 asteisessa uunissa (kiertoilmalla 180 astetta) kunnes kesäkurpitsa on pehmennyt, noin 20 minuuttia. Tarjoile tuoresalaatin kanssa.

 

 

  

Nämä 6 kauneudellista asiaa tapahtuivat, kun muutin ruokavalioni ja vähensin kemikaalialtistustani

Kauneus lähtee sisältäpäin - olen itse todennut tämän kirjaimellisesti!

Olin vielä muutama vuosi sitten todellinen sokerihiiri, jonka iho ja limakalvot olivat rutikuivat, karvat kasvoivat villisti ja naamassa oli couperosa läiskiä. Totaalisen ruokavaliomuutoksen ja kemikaalien käytön vähentämisen myötä nämä asiat ovat parantuneet huimasti. Alla listaus merkittävimmistä kauneudellisista muutoksista, jotka koin muuttamalla ruokavalioni radikaalisti terveellisempään suuntaan ja vähentämällä kemikaalialtistusta vaihtamalla ihonhoito- ja hygienituotteet luonnonmukaisiksi.

1. Iho on joustava ja kimmoisa ilman kalliita kosteusvoiteita. Aikaisemmin ihoni oli suihkun jäljiltä kuiva korppu, jota oli pakko rasvata. Nykyään ihoani ei välttämättä tarvitse rasvata suihkun jälkeen ollenkaan, mutta toisinaan hemmottelen sitä sivelemällä iholleni luomulaatuista kylmäpuristettua oliiviöljyä. Keittiökaapin sisältämillä aineksilla pääsee ihonhoidollisesti paljon parempaan lopputulokseen kuin kalliilla ihovoiteilla - myös lompakko kiittää!
2. Huulet ovat ympäri vuoden pehmeät ja hyvin kosteutetut. Tämä on ollut itselleni suurin saavutus, sillä kärsin aikaisemmin todella paljon huulten rohtumisesta; toisinaan huuleni olivat pitkiäkin aikoja kuivat koppurat ja sen vuoksi todella kipeät; mitkään rasvat eivät tuoneet apua, vaan ongelma todellakin täytyi korjata sisältä päin.
3. Ihokarvojen kasvu on hidastunut ja paikoitellen lakannut kokonaan; lisäksi karvat ovat ohuempia ja pehmeämpiä. Ennen sain olla sheivaamassa rautalankakarvoja sääristäni ja kainaloistani tiheään tahtiin, mutta nykyään selviän hommasta nyppimällä yksittäisiä karvoja. Ruokavalioremontti tasapainottaa kehon hormonitoimintoja ja tämä todella näkyy karvojen kasvussa!
4. Iho ruskettuu kauniin tasaisesti, eikä pala herkästi. Ennen ihoni ruskettui todella epätasaisesti, enkä ylipäänsä pystynyt olemaan paljoa auringossa palamatta. Nykyään on ilo katsella omia tasaisesti päivettyneitä kasvoja ja bikinirajoja muualla kehossa. Tätäkin kuitenkin kohtuudella, sillä täytyy muistaa, että aurinko vanhentaa ihoa! Värikkäistä kasviksista ja muista terveellisistä ruoka-aineista saatavat antioksidantit ovat ihomme ja koko kehomme todellinen suoja.
5. Hiukset ovat hyvässä kunnossa ja kynnet vahvat. Aikaisempi 'harrastukseni' oli kaksi/monihaaraisten hiusten nyppiminen; nykyään tätä ei enää tarvita, sillä pitkistä hiuksistani ei tahdo löytyä haaroittuneita latvoja etsimälläkään. Samoin ennen kynteni lohkeilivat ja liuskoittuvat helposti, mutta nykyään kasvavat huomattavasti vahvempina.
6. Hampaat pysyvät ehjinä ja kauniin valkoisina. Tässä asiassa auttaa erityisesti fluoriton hammastahna ja luonnonmukainen suola. Karies ja hammaskivi viihtyvät happamassa suussa, joten suuta on hyvä emäksöidä luonnonsuolalla ripauttamalla sitä muutama hippunen hammasharjaan hammastahnan päälle. Tähän tarkoitukseen sopivat erinomaisesti mm. ruususuola tai puhdistamaton merisuola.

Näiden kauneudellisten parannusten saavuttaminen on edellyttänyt minulta mm. sokerin ja vehnän käytön minimoimista, värikkäiden pääosin tuoreiden kotimaisten (luomu)kasvisten ja hyvälaatuisten rasvojen ronskia lisäämistä sekä kaikista niistä hygienia- ja ihonhoitotuotteista luopumista, joiden ainesosaluetteloa en kokonaisuudessaan ymmärrä. Muutos ei tapahtunut hetkessä, mutta parantumisen merkkejä alkoi ilmetä nopeasti.

Tässä on lista ainoastaan ulkoiseen olemukseen liittyvistä positiivisista muutoksista. Terveydellisten muutosten lista on myös pitkä ja kokonaan oman blogikirjoituksen arvoinen aihe - palataan tähän siis myöhemmin :)

Älä tuhoa supermustikan arvokkaita ravinteita kuumentamalla, vaan kokeile tätä!

 

Kävin eilen kaikessa rauhassa kauniista auringonpaisteesta nauttien avoimella paikalla metsässä keräämässä luontomme ilmaiseksi tarjoamaa superfoodia eli mustikkaa. Oli ihanaa kuunnella luonnonääniä ja vain nauttia olostani samalla kun astia täyttyi mustikoista. Niin ne ajat muuttuu, vielä muutama vuosi sitten en olisi kirjoitellut mustikoiden keräämisestä näin romanttiseen sävyyn :D

 

 

Siinä marjoja keräillessäni ideoin myös, mitä herkullista tekisin marjoista... ja yllätys yllätys, ideoinnin tuotoksena syntyi uusi raakakakku :) Mustikat ovat erittäin ravinnepitoisia marjoja ja näitä arvokkaita ravinteita ei kannata tieten tahtoen tuhota kuumentamalla. Olen siis hylännyt perinteisten mustikkapiirakoiden leipomisen, vaikka tottakai nekin on tosi herkullisia.

 

 

Mutta siis, asiaan mennäkseni... Ideointini tuloksena syntyi mustikkaraakakakku, jossa mukavalla tavalla yhdistyvät sitruksen ja mustikan maut. Kun käyttää tuoreita marjoja, on ne mielestäni kiva laittaa kakkuun kokonaisena. Talvella pakastemarjoja käytettäessä ne on puolestaan hyvä jauhaa hienoksi kakkumassan sekaan, jolloin tietenkin kakku on sisältämänsä marjan värinen. Tämän kertainen mustikkakakku edustaa siis kesäkakkua - talvisemman mustikkaisen raakakakun ohjeen löydät täältä.

 

 

Sitruksinen mustikka-raakakakku (pieni kakku, 15cm)

 

 

 

Pohja: 

3 dl saksanpähkinöitä

3 kuivattua viikunaa

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa

 

Sitruksinen täyte:

3 dl cashewpähkinöitä (vähintään tunnin vedessä liotettuna)

1 dl kookoskermaa
 2 rkl luomuhunajaa (tai esim. agavesiirappia)
   2 limen mehu

1 dl sulaa kaakaovoita (voit korvata osan kylmäpuristetulla kookosöljyllä)

 
2 dl tuoreita mustikoita

 

 Kaikki raakakakut valmistuvat saman kaavan mukaan, joten kuten aikaisemmissakin raakakakkuohjeissa, laita ensimmäiseksi kaakaovoi vesihauteeseen pieneen kulhoon hiljalleen sulamaan. Muista olla kuumentamatta liikaa, jotta kaakaovoin arvokkaat ravintoaineet eivät tuhoudu.

 

Aloita raakakakun valmistus pohjamassan valmistuksesta. Laita ensin saksanpähkinät ja suola blenderiin ja jauha ne hienoksi. Lisää paloitellut viikunat ja sekoita kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi ja puhdista blenderin kulho. 

 

Valmista täyte. Laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookoskerma, hunaja, sekä limestä puristettu mehu. Sekoita ainekset blenderillä hienoksi tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana sulatettu kaakaovoi. Sekoita lopuksi lusikalla kokonaiset tuoreet mustikat täytteeseen.

Kaada täyte pohjamassan päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen. Anna jähmettyä kunnolla, mutta älä pakasta kauttaaltaan, sillä tällöin raakakakussa olevista kokonaisista mustikoista tulee vetisiä, jolloin raakakakun ulkonäkö ja maku kärsivät. Raakakakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

 

Jos haluat valmistaa isomman raakakakun (halkaisija n. 23 cm), tuplaa kakun ainekset.



Kesän paras mansikka-raparperiraakakakku

Olen jo pari viikkoa seurannut Facebookista ihmisten lomatunnelmia ja nyt vihdoin minäkin voin sanoa, että nyt alkoi LOMA :)  Rakastan lomassa eniten rauhallisia kiireettömiä aamuja, jolloin voin valmistaa aamiaisen rauhassa ja varsinkin syödä sen rauhassa!

Kuten olen jo moneen kertaan aikaisemmin maininnut, raakakakku kuuluu meidän perheen aamiaispöytään. Ja mikä olisi kesäaikaan maistuvampi kuin makean mehevistä luomumansikoista ja kirpeästä raparperista valmistettu herkku. Raparperi ja mansikka on niin täydellinen pari, että sen veroista ei ole toista

Ehdin viedä yhden kakun jo töihin työkavereiden maisteltavaksi - ja hyvin se maistui. Toisen tein perheelleni ja sekin meni jo. Loman alkajaisiksi leivon kolmannen ja siitä aion ison osan nautiskella itse - kiireettöminä loma-aamuinani :) Kokeile sinäkin, et taatusti tule pettymään!

 

 

Mansikka-raparperiraakakakku (pieni kakku, Ø15 cm)

 

Pohja: 

2 dl manteleita (mielellään aktivoituna)

2 kuivattua viikunaa

ripaus hyvälaatuista luonnonsuolaa
1 rkl raakakaakojauhetta

 

Raparperitäyte:

3 dl cashewpähkinöitä (vähintään tunnin vedessä liotettuna)

1 dl kookoskermaa
 2 rkl luomuhunajaa (tai esim. agavesiirappia)
2 dl paloiteltuja (luomu)mansikoita
 1 dl raparperipaloja
  1 limen mehu

1 dl sulaa kaakaovoita (voit korvata osan kylmäpuristetulla kookosöljyllä)
(mansikan palasia valmiin täytteen joukkoon)

 

 

 Laita ensimmäiseksi kaakaovoi vesihauteeseen pieneen kulhoon hiljalleen sulamaan (kuumaa vettä sisältävän kattilan päälle kulho, jossa kaakaovoi sulaa pikkuhiljaa; älä kuumenna liikaa, jotta kaakaovoin arvokkaat ravintoaineet eivät tuhoudu).

 

Aloita raakakakun valmistus pohjamassan valmistuksesta. Laita ensin mantelit, suola ja kaakaojauhe blenderiin ja jauha hienohkoksi seokseksi. Lisää viikunat ja sekoita kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi ja puhdista blenderin kulho. 

 

Valmista mansikka-raparperitäyte. Laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookoskerma, hunaja, mansikan- ja raparperinpalat sekä limestä puristettu mehu. Sekoita ainekset blenderillä hienoksi tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi seokseen blenderin käydessä ohuena nauhana sulatettu kaakaovoi. Jos haluat, voit sekoittaa valmiiseen täytteeseen mansikan palasia tuomaan kakkuun entistäkin enemmän mansikan makua.

Kaada täyte pohjamassan päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen. Anna jähmettyä kunnolla; saa pakastua kohmeiseksi, jotta on helpompi irrottaa vuoasta, kannattaa myös leikata paloiksi kohmeisena. Jos aiot pakastaa raakakakun myöhempää käyttöä varten, jätä mansikan palaset loppuvaiheessa laittamatta, sillä jäätymisen jälkeen ne vetistävät kakkua. Ota pakastettu kakku huoneenlämpöön sulamaan vähintään tunti ennen kakun syömistä. Raakakakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

 

Jos haluat valmistaa isomman kakun (halkaisija n. 23 cm) tuplaa kakun ainekset.

 

 

Aurinkoisia kesäpäiviä toivotellen,

 

Kirsi